¿Cómo hacer un plato casero completo de Carne de Res en Salsa Wangji?
Condimentos
2500g tendón de ternera
Condimentos
Azul muy claro
120g
Ajo
60g
Energía
80g
Azufaifa
cinco
Wolfberry
15g
Piel de cocodrilo
10g
Pimienta de Sichuan
25 gramos
Anís
20 gramos
Canela
25 gramos
Pimiento rojo seco
10g
Vino de cocina
500ml
Vinagre añejo
150ml
Salsa de soja ligera
1000ml
Salsa de soja oscura
70ml
Sal
40g
Cómo hacer Carne de Res en Salsa Wangji
1.
Materiales para este paso
Tendón de res (gluten primero)
2500g
Lavar los tendones de res, ponerlos en una olla y blanquearlos en agua fría. Lo mejor es utilizar una olla de hierro grande. Asegúrese de utilizar tendón de res, preferiblemente tendón de flor, como se muestra en la imagen.
2.
Tiempo necesario para este paso: 30 minutos.
Tendón de ternera (gluten primero)
2500g
A medida que sube la temperatura del agua aparecerá espuma de aceite. Quitar la espuma del aceite y seguir desnatando hasta que no quede más espuma y las tiras largas de carne se vuelvan redondas.
3.
Después de desnatar el aceite, sacamos la carne y la cortamos con un cuchillo para que sea más fácil de saborear.
4.
Pon todos los ingredientes excepto la salsa de soja y la salsa de soja light en la olla y cocina a fuego alto durante 1 hora aproximadamente. Durante el proceso de cocción, retira la espuma cada 5 minutos. Vierte la salsa de soja después de una hora. Si queda espuma, puedes seguir quitándola. Agrega la salsa de soja y calienta a fuego medio durante 10 minutos, agrega sal por 30 minutos y cocina por otros 15 minutos.
5.
Se necesitan de una a dos horas para preparar la carne en salsa. Sácala, déjala enfriar, córtala y disfruta de la comida.
Consejos de cocina
Lo mejor es utilizar una olla grande de hierro de 45CM de diámetro. El ingrediente son 2500 gramos de tendón de ternera, si es poca cantidad reducirla. proporción.