Método de pechuga de res en polvo
La pechuga de ternera y la base de sopa son el alma de este plato de fideos. No sabían a pescado y el sabor de la pechuga era perfecto. Se agregan huesos de res a la base de la sopa para darle un sabor suave. A la pechuga de res en polvo se le agregan especias para eliminar el olor a pescado y realzar el sabor, lo que puede hacer que un plato de pechuga de res en polvo sea más sabroso. Por eso hoy les compartiré en detalle cómo hacer la base de sopa.
Polvo de pechuga de res - receta base de sopa
●Ingredientes: 5 libras de huesos de res, 3 libras de huesos de pollo, 40 libras de agua (si la sopa está más espesa y blanca, se le puede agregar piel de cerdo).
●Materiales: sal, vino blanco, 200 gramos de jengibre, 20 gramos de pimienta, 3 raíces de rábano blanco.
~Pasos de producción~
●Paso ① Desodorizar los ingredientes
Limpiar los huesos de res y los huesos de pollo. Si hay mucha sangre en los ingredientes, puedes remojarlos en agua limpia para quitar la sangre, luego agregar jengibre y vino fuerte a la olla en agua fría, blanquear el agua y sacar. Lave los ingredientes y retire la espuma de sangre, luego corte los huesos de res en trozos grandes. Los huesos de res deben blanquearse antes de cortarlos, porque hay médula en los huesos de res, y cortarlos y blanquearlos puede causar fácilmente la pérdida de médula.
●Paso ② Haz la base de la sopa.
Prepare una olla grande, luego agregue 40 libras, límpiela, agregue huesos de res y costillas de pollo, 200 g de jengibre y granos de pimienta, hierva a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante tres a cuatro horas. Agrega el rábano blanco, cocina por media hora y finalmente retira de la olla. Después de pelarlo, agrega el rábano blanco, apaga el fuego cuando la sopa espese y finalmente agrega sal al gusto. Si el sabor no es suficiente, puedes agregar un poco de pollo en polvo.
●Consejos:
Si el negocio de la tienda va bien ese día y la base de sopa no es suficiente, cuando la base de sopa todavía esté medio llena, calienta el agua y continúa cocinando. la sopa. Los huesos de res de la olla se pueden reutilizar dos o tres veces cuando la concentración de la sopa no es suficiente, se pueden reemplazar los ingredientes de la olla, lo que puede ahorrar algunos costos.
Polvo de pechuga de res - cómo hacer pechuga de res
●Ingredientes: 10 libras de pechuga de res
●Especias: 8 g de Angelica dahurica, 3 g de clavo, 10 g de espino , 10 g de comino, 10 g de anís estrellado, 10 g de regaliz, 10 g de cardamomo, 8 g de cardamomo, 2 g de vainilla, 15 g de fruta de hierba, 10 g de comino.
●Ingredientes: jengibre, ajo, guindilla seca.
●Condimentos: sal, salsa de ostras, salsa de pilar, salsa de soja ligera, salsa de soja ligera, azúcar blanca, vino blanco de alta graduación, pasta de judías picante.
-Pasos de producción-
●Paso ① Procesamiento de pechuga de res
Lave la pechuga de res fresca, luego córtela en trozos grandes, agregue una solución con alto contenido de alcohol a agua fría Vino y jengibre, quitar la sangre, luego retirar y limpiar, luego cortar la pechuga de res en trozos del mismo tamaño.