Qingyang, ¿Gansu es famoso por su cordero?
Como ciudad de meseta, la ciudad de Qingyang puede ser la primera en comer cordero debido al clima, el terreno y otros factores naturales. La ciudad de Qingyang se extiende por más de 200 kilómetros de este a oeste, con la altitud más baja en el sur de más de 800 metros y la altitud más alta en el norte de 2 kilómetros. Las diferencias de altitud y clima crean diferentes cocinas, especialmente la de cordero, que abunda en el norte. La carne de cordero y cabra de Montenegro es deliciosa y fragante. La carne es tierna y jugosa, nada grasosa ni grasosa, tiene poco olor y es baja en colesterol. Es apta para todas las edades. El sabor es delicioso, comparable al del cordero de pradera de Mongolia.
El condado de Huan, ciudad de Qingyang, es rico en cordero, que se cocina principalmente guisado y frito. La carne de cabra montés negra se cultiva ampliamente en la zona montañosa del noroeste de la ciudad de Qingyang, y su estilo de cocina se guisa principalmente en una sopa clara. En los últimos años, debido a la baja producción de carne, han sido reemplazadas por ovejas de alto rendimiento como las ovejas y las ovejas Han de cola pequeña. Sin embargo, la calidad de la carne de estas últimas se ha reducido considerablemente y hace tiempo que pierden las características de la grasa. pero no grasoso, fino pero no leña. Además, la altitud en el norte de la ciudad de Qingyang es superior a 1.500 metros y la tierra está muy salinizada, lo que también es uno de los factores que hacen que el cordero sea delicioso. Por ejemplo, una especie de hierba pimienta que crece en las montañas del condado de Huanxian. Después de que las ovejas la mastican, el cordero producido no tiene olor. Si bebe agua con alta salinidad, la acidez de la carne se reduce considerablemente, lo que la hace fresca. y tierno, no quemado pero tampoco grasoso, y lleno de sabor, cómelo durante mucho tiempo y no te canses nunca.
Gracias por invitarme.
Prefiero el cordero y la sopa de cordero. Generalmente, el cordero estará bien. En cuanto a dónde está el cordero, no es muy particular. No sé mucho sobre el cordero en Qingyang, Gansu.
De hecho, el origen de la oveja es una cosa, lo más importante es fijarse en la raza.
Gracias.
La carne de cabra en el condado de Huanxian, ciudad de Qingyang, es realmente bien merecida. Fue criado sobre chiles molidos y su carne es deliciosa. La población local también tiene la costumbre de desayunar cordero en sopa clara. Las calles y callejones del distrito de Xifeng están llenos de restaurantes de carne de cordero, grandes y pequeños. Todas las mañanas, el olor a cordero está por todas partes de la ciudad y los restaurantes de cordero están aún más llenos.
Sí, especialmente el cordero de Huanxian, tiene un sabor único y no huele mal. La montaña Huanxian tiene profundos barrancos, vasto territorio, numerosas plantas acuáticas y abundantes fuentes de agua naturales, lo que forma excelentes condiciones naturales de pastoreo. Las ovejas comen hierba y beben agua viva natural. La carne que sale es delicada y deliciosa, y el sabor dura mucho tiempo.
La ciudad de Qingyang, provincia de Gansu, es bastante famosa por su carne de cordero. Hay muchos productos locales y las ovejas criadas por agricultores son uno de ellos. A la gente de Qingyang, Gansu le gusta comer cordero. Matan cerdos y ovejas durante el Año Nuevo, y la cena de Nochevieja es bastante suntuosa, con abundante pescado y carne, que es más que suficiente cada año. La gente de Qingyang es honesta y hospitalaria. Son buenos cocinando y pueden preparar muchas comidas especiales. Familiares y amigos vienen a Qingyang como invitados, comen, beben y elogian al anfitrión por sus buenas habilidades culinarias.
La gente de Qingyang es particular en cuanto a comer cordero y pueden preparar diferentes tipos de platos de cordero según sus propias preferencias. Por ejemplo, cuando hace frío, a la gente le gusta comer estofado de cordero y agrega los ingredientes correspondientes a la sopa caliente para hacer una sopa de cordero clara. El cordero en sopa clara de Qingyang es famoso en la provincia de Gansu e incluso en todo el país. El cordero en sopa clara es original y bastante caliente. Para aquellos que quieran recuperar su salud, se recomienda comer una olla de sopa clara de cordero para calentar el estómago. Las personas con problemas de bazo y estómago deben ir al hospital para ser examinadas. Los viejos médicos suelen recordarles a todos que comer más sopa de cordero en invierno puede regular el bazo y el estómago. A algunas personas de Qingyang les gusta comer cordero frito. Creen que el cordero frito sabe mejor. Más fragante, masticable y bastante delicioso. A los bebedores generalmente les gusta comer cordero frito. Además, a la gente de Qingyang le gusta comer almohadillas de cordero, que saben bien.
La ciudad de Qingyang es una ciudad a nivel de prefectura bajo la jurisdicción de la provincia de Gansu. Está ubicada en la parte más oriental de la provincia de Gansu, en el cruce de las provincias de Shaanxi, Gansu y Ningxia. la meseta de Loess en el curso medio y bajo del río Amarillo.
La ciudad de Qingyang se llama la "Cuenca" porque limita con la cresta Ziwu al este, la montaña Yangjuan al norte y la montaña Liupan al oeste. Los lados este, oeste y norte están elevados y el. las partes central y sur son bajas.
A través de continuos movimientos tectónicos geológicos y cambios de la corteza terrestre, se han ido formando las mesetas, barrancos, crestas, valles fluviales, llanuras, montañas, laderas y otros accidentes geográficos existentes.
Dayuan 12 cubre un área de 654,38 millones de acres y cubre un área de 3,82 millones de acres. Dong Zhiyuan es una vasta llanura que cubre un área de más de 700 kilómetros cuadrados y abarca cuatro condados y distritos de la ciudad de Qingyang. Es la llanura de loess más grande del mundo con la capa de suelo más gruesa y la conservación más completa. Se puede llamar "la mejor llanura de loess del mundo".
La ciudad tiene 5 ríos: el río Malian, el río Pu, el río Hong, el río Silang y el río Hulu, y 27 afluentes más grandes.
El clima es continental, con vientos del noroeste en invierno y del sureste en verano. Es frío en invierno y caluroso y lluvioso en verano.
El entorno geográfico especial, la calidad del suelo, el clima y los recursos hídricos hacen que este lugar sea rico en pastos, ovejas y ganado gordos, ¡y el cordero es muy famoso!
Entre las diez especialidades principales de Qingyang, el cordero representa dos tipos:
1. Cordero de Qingyang
Es un manjar tradicional en el condado de Huan, Qingyang. El cordero es delicioso, graso pero no grasoso, magro pero no grasoso. Desde principios de primavera hasta antes y después del Dragon Boat Festival, es la mejor temporada para comer cordero.
Hay muchas formas de cocinar el cordero, las más comunes son guisado, al vapor y haciendo sopa estofada.
El condado de Huan tiene vastos pastizales y una capacidad de cría anual de más de 500.000 ovejas. Es una de las bases de producción de ovejas curtidas y es rica en corderos. Cordero, es decir, cordero lactante.
El cordero guisado es de color rojo dorado, tierno y delicioso.
Se seleccionan corderos de engorde que tengan un mes de edad, se sacrifican, se pelan, se destripan, se les quitan las vísceras, las pezuñas y las patas, se remojan y se limpian, se cortan en trozos pequeños y luego se secan con aceite claro hervido; (aceite vegetal) Después de freír las tiras de ángulo picante, sacarlas, luego poner la carne en la olla y sofreír, luego agregar jengibre, pimienta, pimienta, sal y otros condimentos, y agregar una cantidad adecuada de sopa (es; mejor secar la sopa): cuando esté casi cocida, agregue la cebolla verde picada y el glutamato monosódico, cocine a fuego lento hasta que esté cocido. A la hora de comer, prepara un plato de cilantro y ajo para complementar la comida.
El cordero al vapor tiene un color dorado y está delicioso. Al cocinar al vapor, corte el cordero sacrificado y lavado en trozos pequeños, luego agregue jengibre en polvo, fideos con pimienta, un poco de especias, cebolla verde picada y otros condimentos. Antes de cocinar al vapor, el cordero debe remojarse en agua durante una hora antes de colocarlo en la jaula. Después de cocinarlo al vapor, agregue la cebolla verde picada y el glutamato monosódico, mezcle bien y sirva.
2. Cabra Negra Longdong
Origen: Huachi
Características: De constitución media, fuerte y compacta, buena para escalar montañas. El carnero mide más de 60 centímetros de alto, 60 centímetros de largo, tiene una circunferencia torácica de unos 62 centímetros, una circunferencia del tubo de unos 8 centímetros y pesa 50 kilogramos. La oveja mide 55 cm de alto, 58,2 cm de largo y una circunferencia torácica de 6,39 cm.
Las cabras negras de Longdong tienen características excelentes, como un fuerte gregarismo, ser pequeñas y sensibles, tener buena capacidad de trepar, que les gusten las ramas y hojas de los arbustos, tolerancia a la alimentación brusca y una fuerte resistencia a las enfermedades.
Su carne es muy tierna, baja en grasas, rica en proteínas y colesterol, y tiene un olor muy ligero. Es la principal fuente de carne de los vecinos de la zona.
(Otras ocho especialidades de Qingyang: manzanas Qingyang, trigo sarraceno de Huanxian, bolsitas de Qingyang, azucenas de Qingyang, burros de Qingyang, cebollas verdes de Zhengning, marionetas de sombras de Huanxian, ganado de Zaosheng)
Lo haré Estaré encantado de responder a tu pregunta:
Como nativo de Qingyang, el desayuno es indispensable sin un plato de humeantes bollos de cordero. Permítanme presentarles por qué el cordero de Qingyang es tan famoso.
En el distrito antiguo de Qingyang, uno de los componentes del Longdong, las ovejas y las cabras se utilizan principalmente en la cocina. Elige diferentes regiones, diferentes formas de comer y diferentes razas de ovejas. El cordero más famoso de Qingyang proviene del condado de Huanxian y las principales formas de comerlo son salteados y estofados. Lo que a la gente le gusta ver en la mesa es cordero en sopa clara con carne de cabra como ingrediente principal.
El desayuno empieza a las cinco o seis de la mañana en las calles y callejones, además de palitos de masa fritos, gachas y bollos al vapor con leche de soja, lo más difícil es tomarse un plato de. Sopa clara de bollos de cordero al vapor, que queda riquísima y cómoda. Desde Xifeng, donde se encuentra el gobierno municipal, hasta varios condados y ciudades, desde la mañana hasta la tarde, se sirve un plato de cordero en sopa clara, dos trozos de Guokui y tres o cinco dientes de ajo para el desayuno, el almuerzo y la cena.
La gente común y los dignatarios son mejores. Hay muchos restaurantes de cordero en la calle, la mayoría de los cuales son restaurantes de cordero de Xiazhuang que llevan el nombre del cordero de Xiazhuang. Según estadísticas incompletas, hay no menos de cien restaurantes de carne de cordero en siete condados y un distrito de la ciudad de Qingyang. Xiazhuang es una aldea incorporada en el municipio de Pengyuan, distrito de Xifeng. No hay ovejas en esta zona. Famoso por su carne de cordero, es el centro de distribución de carne de cordero más grande de Qingyang.
El cordero en sopa clara con la mejor calidad y sabor pertenece a la carne de cabra negra producida en el distrito de Beishan, condado de Qingcheng. Es la materia prima más pura para el cordero en sopa clara y el cordero guisado. La zona de la meseta sur de la ciudad de Qingyang produce principalmente carne de cordero, con muy poca carne de cabra negra. Como dice el refrán, las costumbres y costumbres locales son diferentes en diez millas, y hay muchas formas de comer cordero en la sopa clara de Qingyang. La más vista es la sopa de cordero representada por Xifeng Xiazhuang cordero - cilantro - chile rojo con aceite - que puede llegar a tus manos en menos de 3 minutos, más rápido que la mundialmente famosa comida rápida McDonald's.
Además, ¡creo que muchas personas han comido las galletas de masa muerta únicas del condado de Zhenyuan! El que tiene el mejor negocio es el restaurante Jiashi Mutton en la cabecera del condado.
El autor comió sopa clara de cordero una vez en el condado de Ning. Era finales de otoño y principios de invierno y hacía mucho frío. El método del cocinero de cordero es único. Hay dos cabezas de oveja en la olla de sopa de cordero hervida. A medida que la sopa caliente sube y baja, el aroma de la carne se desborda. Antes de comer, el anfitrión da un cuenco grande y un trozo de casco de olla, rompe el casco de olla en el cuenco y luego trae la carne. Vierta la sopa de cordero en la olla tres o cuatro veces con una cuchara, luego agregue cilantro y aceite de chile a la sopa y ¡disfrute! Parece similar a la receta de sopa clara de cordero de Xifeng, pero en realidad es cualitativamente diferente. Cuanto más pura sea la sopa de cordero, más fragante será la carne. El riego repetido puede eliminar el aire frío del cuenco, las rebanadas de carne y los cascos de las ollas. Para permitir a los comensales comer un cuenco humeante de bollos de cordero al vapor, se ha elevado al nivel de los gourmets.
Más tarde, le pregunté al maestro y descubrí que este método se llama "Miao", que es un método de cocina antiguo. La generación mayor lo hizo. Muchos restaurantes de carne de cordero ahora omiten este proceso en aras de la eficiencia.
En resumen, los bollos de cordero al vapor en sopa clara en Qingyang, Longdong, son una especialidad regional de las minorías étnicas. Aunque no son famosos en el país, son bien merecidos como una de las delicias locales. . Como nativo de Qingyang, he comido los mundialmente famosos bollos de cordero al vapor de Xi'an y la famosa sopa de cordero de Shanxian, pero lo que siempre recuerdo es el plato de sopa clara y bollos de cordero con carne de mi ciudad natal en Qingyang.
La respuesta está completa y espero que la aceptes, ¡gracias!
Lo anterior es mi opinión personal, todos son bienvenidos a discutirla.
La carne procede de pasto. Cuanto más crece la hierba, más insípida se vuelve la carne. Por el contrario, no hay hierba en el suelo ni verde en las montañas. La carne de ovejas y vacas que entran al páramo es muy fragante. Cuanto más duro y pobre es el lugar, más fresca es la carne y mejor sabe. Es naturalmente activa y enérgica y su comida tiene un sabor extraordinario. Cuanto más como, más quiero comer. Por otro lado, la carne criada en cautiverio es sucia, insípida y la sopa no es deliciosa, así que no hay nada que puedas hacer. Qingyang es un lugar pobre. Las ovejas criadas en cautiverio deberían ser deliciosas, pero, por supuesto, no son tan buenas como las criadas en cautiverio. En resumen, la carne y la hierba no son fragantes y la hierba espesa es mala. Las cabras cautivas son mejores que los pastos para las ovejas.
¡El Maestro Hui, el chef del Cordero Doble Dorado de Heshui, tiene un sabor absolutamente excelente!