18 recetas caseras de repollo

1. Col china frita vegetariana

Ingredientes: 500 gramos de col china limpia, 20 gramos de aceite, 50 gramos de salsa de soja, 5 gramos de sal refinada y 3 gramos de jengibre rallado.

Elaboración: Lavar la col y escurrirla. Cortar a lo largo en tiras de 1,5 cm de ancho. Luego corta el cuchillo en gajos de 3 cm de largo, lava el jengibre y córtalo en tiras finas. Coloca el wok al fuego, agrega aceite, caliéntalo, agrega jengibre rallado y sofríe brevemente, luego agrega el repollo, sofríe a fuego alto hasta que esté medio cocido, agrega salsa de soja, sal refinada y sofríe brevemente antes de comer.

2. Repollo al vinagre

Ingredientes: 300 gramos de repollo limpio, 30 gramos de aceite vegetal, 7,5 gramos de aceite de sésamo, 15 granos de pimienta, 4 gramos de sal refinada, 15 gramos de salsa de soja, 15 gramos de vinagre de arroz, 22 gramos de azúcar blanca y 20 gramos de agua y almidón.

Elaboración: Cortar la col en trozos de ojo de elefante. Poner aceite en la olla, agregar los granos de pimienta de Sichuan y sofreír hasta que estén rebozados, sacarlos, agregar el repollo, sofreír varias veces con aceite, agregar vinagre y salsa de soja, agregar azúcar, sal refinada, espesar, verter aceite de sésamo y servir.

3. Repollo Xinxinmei

Ingredientes: corazón de repollo, rábano Xinxinmei, azúcar, vinagre, semillas de sésamo blanco.

Elaboración: Triturar el corazón de col y rallar el rábano. Agregue el azúcar, el vinagre y las semillas de sésamo blanco y revuelva.

4. Col dorada

Ingredientes: col, yema de huevo salada, jugo de pollo.

Elaboración: Primero retiramos las hojas de la col y seleccionamos el corazón de col en tres capas. Póngalo en una olla con agua hirviendo y blanquelo durante aproximadamente 1 minuto, póngalo en una taza pequeña y luego vierta la yema de huevo salada y la salsa de caldo de pollo encima.

5. Repollo guisado con tofu

Ingredientes: repollo, tofu, jengibre, ajo, cebollino, sal.

Preparación: Cortar la col en gajos y el tofu en dados. Blanquear el tofu en agua, retirar y escurrir. Blanquear la col en agua, retirarla y escurrirla. Caliente el aceite en una olla, agregue el jengibre, el ajo y la cebolla verde, sofría hasta que esté fragante, agregue el tofu y fríalo brevemente, agregue agua (o caldo) y cocine a fuego lento por un tiempo. Agrega el repollo y sofríe, luego agrega sal.

6. Fideos guisados ​​con col

Ingredientes: col, carne en rodajas (encurtida en salsa de soja), aceite, cebolla, jengibre, ajo, pimiento rojo seco, pasta de sésamo, sal .

Preparación: Calentar el aceite en una olla, agregar la cebolla, el jengibre, el ajo y el pimiento y sofreír, luego agregar las rodajas de carne y sofreír hasta que estén cocidas. Coloque el repollo en la olla, saltee por un rato, agregue agua, fideos y tofu, tape la olla y cocine a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos. Cuando los fideos se ablanden y el repollo esté cocido, agregue la salsa de sésamo y sofría, tape la olla y cocine a fuego lento por un rato, luego agregue sal.

7. Repollo fragante rallado a mano

Ingredientes: 1/4 repollo, 3 chiles secos, 3 chiles rojos frescos, 1 diente de ajo, 1 cucharada de vino de cocción, 1 blanco cucharada de vinagre, 1 cucharadita de azúcar, un poco de sal.

Elaboración: Cortar la col en trozos grandes con la mano, escaldarla en agua hirviendo hasta que la col se ablande, sacarla y sumergirla en agua fría. Cuando el repollo se enfríe, escúrrelo y córtalo en trozos pequeños. Picar el ajo y reservar. Cuando la sartén esté caliente, agregue aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue los chiles secos picados y el ajo picado. Después de sofreír hasta que esté fragante, agregue el repollo cortado en trozos pequeños, vierta el vino de cocción y el vinagre blanco, agregue el pimiento rojo fresco, agregue el azúcar blanca, agregue un poco de sal y saltee uniformemente.

8. Dip de repollo

Ingredientes: repollo, sal, aceite picante de Chongqing.

Elaboración: Primero lavamos la col, la ponemos en agua hirviendo y la dejamos cocer durante 2-3 minutos. Luego escaldalas en agua fría para mantener su textura crujiente. Espolvorea un poco de sal, mezcla bien y deja enfriar. Simplemente sumérjalo en salsa picante al comer.

9. Rollitos de repollo en sopa clara

Ingredientes: 500 gramos de repollo, 100 gramos de tofu norteño, 60 gramos de huevos, 20 gramos de harina de soja, 25 gramos de aceite de maní , 2 gramos de pimienta, 2 gramos de sal.

Preparación: Utiliza tofu, huevos, pimienta, sal y harina de soja para hacer un puré. Lavar la col, quitarle los tallos duros, escaldarla en agua hirviendo y escurrirla. Extienda el repollo, agregue la pasta de frijoles preparada y enróllelo, cocínelo al vapor en una canasta durante aproximadamente 5 a 10 minutos. Sacar y cortar en trozos cortos de 1-1,2 cm de largo. Agregue la fila al tazón humeante, luego póngala en la canasta para cocinar al vapor hasta que esté cocida, voltéela en el tazón de sopa, agregue la sopa y sirva.

10. Sopa de patatas y col

Ingredientes: dos patatas, un plato de hojas de col china trituradas a mano y un trozo de cebolleta.

Elaboración: Pelar las patatas, cortarlas en tiras de un dedo meñique de grosor, enjuagarlas, escurrirlas y reservar.

Tome la cabeza de repollo, córtela en rodajas con la mano, corte la cebolla verde en tiras y reserve. Calienta el aceite en una sartén, agrega las cebollas verdes ralladas y sofríe a fuego lento hasta que se doren ligeramente, luego retira las cebollas verdes secas. Agrega las tiras de papa y sofríe a fuego medio hasta que las papas cambien de color y se ablanden. Agrega el agua caliente sumergida, deja hervir a fuego alto, luego reduce a fuego lento y cocina a fuego lento hasta que la sopa espese. Añade las hojas de repollo y continúa cocinando a fuego lento hasta que el repollo y las patatas estén tiernos. Añade la cantidad adecuada de sal y sirve.

11. Dados de col agridulce

Ingredientes: 300 gramos de col china, sal refinada, azúcar blanca, vinagre blanco, ají seco, jengibre, pimienta de Sichuan en grano, aceite de maní.

Preparación: Retire las hojas viejas de col china y córtelas en cubos; corte el jengibre en tiras; Coger una olla, añadir la col china picada y un poco de sal, dejar marinar unos 20 minutos, exprimir el agua y poner la col picada en otra olla limpia. Pon la olla al fuego, agrega un poco de agua, agrega vinagre blanco y azúcar blanca, mezcla con la salsa agridulce, vierte sobre el repollo cortado en cubitos, mezcla bien, agrega jengibre rallado y chile seco. Lavar la olla y calentar, agregar aceite de maní; agregar los granos de pimienta de Sichuan y freír hasta que estén fragantes, sacar los granos de pimienta de Sichuan y usarlos. Vierta el aceite de pimienta de Sichuan sobre los chiles y el jengibre rallado mientras esté caliente, mezcle bien y sirva. en un plato.

12. Repollo con sabor a pescado

Ingredientes: 250 gramos de repollo, 30 gramos de aceite, 10 gramos de salsa de soja, 8 gramos de vinagre, 6 gramos de azúcar, 3 gramos de almidón, 5 gramos de vino de cocción, 5 gramos de cebollas verdes, 3 gramos de jengibre, 3 gramos de ajo, 4 gramos de pasta de frijoles.

Preparación: Utilice el repollo tierno, lávelo y córtelo en forma de rombos con un lado de aproximadamente 1 cm, corte la cebolla, el jengibre y el ajo en trozos pequeños, agregue una cantidad adecuada de agua y revuelva uniformemente; . Ponga la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, el almidón, el vino de cocción, la cebolla, el jengibre y el ajo en un bol, agregue una cantidad adecuada de agua y revuelva uniformemente. Calentar el wok, poner el aceite base, agregar la pasta de chile y sofreír brevemente agregar el repollo y sofreír constantemente para que cada trozo del ingrediente principal se caliente uniformemente. Una vez cocido, verter lo preparado; jugo Ponlo en la olla (puedes verterlo varias veces), sofríelo uniformemente, luego sácalo de la olla y ponlo en un plato.

13. Repollo estofado con champiñones

Ingredientes: 200 gramos de repollo, 3 gramos de champiñones secos, 5 gramos de sal y 10 gramos de manteca de cerdo.

Elaboración: Remojar los champiñones en agua tibia, quitarles los tallos y lavarlos, lavar la col y cortarla en trozos de 3,5 cm. Calentar el aceite, agregar el repollo y sofreír hasta que esté medio cocido, luego agregar sal y los champiñones, agregar un poco de caldo o agua, tapar la olla y dejar hervir a fuego lento.

14. Castañas y col

Ingredientes: 100 gramos de castañas, 300 gramos de col, 25 gramos de manteca de cerdo, 10 gramos de salsa de soja, 2 gramos de sal refinada, 5 gramos de vino de cocción, 5 gramos de azúcar, agua 10 gramos de almidón, 2 gramos de cebolla verde picada, un poco de agua con jengibre, 500 gramos de aceite vegetal.

Método: Quitar las raíces y los tallos de la col china, partirla por la mitad y cortarla en tiras de col de 7 cm de largo y 1 cm de ancho (la raíz de la col debe cortarse verticalmente varias veces para conectar las centro de repollo entero). Con unas tijeras, corte una pequeña cruz en cada castaña, póngala en la olla y cocine. Retirar y pelar las castañas y cortarlas por la mitad. Poner el aceite vegetal en la olla, calentarlo, sofreír un rato la col y sacarla para controlar el aceite. Agregue manteca de cerdo a la olla, caliéntela, agregue la cebolla verde picada a la olla, agregue el caldo, la salsa de soja, el vino de cocción, el azúcar, la esencia de sal, el repollo y las castañas, lleve a ebullición, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 2 a 3 Minutos para quitar parte de la sopa, las castañas se han estofado, espesado con agua, almidón y cubierto con aceite.

15. Repollo con pasta de sésamo

Ingredientes: 500 gramos de col china, 75 gramos de espino fresco, 4 cucharaditas de sal refinada, 75 gramos de pasta de sésamo, 100 gramos de pasta blanda. azúcar blanca y 25 gramos de caldo de pollo frío.

Elaboración: Lavar el corazón de la col china, sacudirla del agua, cortarla en tiras finas, añadir un poco de sal y amasarla, encurtir el agua y exprimirla, ponerla en un bol grande y reservar. aparte. Lavar los espinos, abrirlos y quitarles el corazón, luego cortarlos en rodajas finas, colocarlos en un bol con repollo rallado y espolvorear con unos 100 gramos de azúcar blanca. Coloque la pasta de sésamo en un tazón pequeño, agregue 25 gramos de caldo de pollo frío y disuélvalo en la salsa de sésamo. Coloque el repollo rallado en un recipiente con forma de hoja, apile rodajas de espino encima y vierta salsa de sésamo encima.

16. Col con gambas

Ingredientes: 750 gramos de col, 150 gramos de gambas secas, 1 champiñón grande, 3 cucharaditas de sal refinada, 0,5 cucharadas de salsa de soja ligera y vino de cocción, aceite de sésamo, 1 cucharadita de pimienta, 1 trozo de jengibre, 10 gramos de cebolla verde, 3 cucharaditas de almidón, 1 cucharada de manteca de cerdo.

Elaboración: Remojar las gambas en agua húmeda, cortarlas por la mitad con una cuchilla de afeitar, quitarles las líneas de arena y lavarlas. Lavar la col china y cortarla en tiras largas, escaldarla en agua hirviendo y escurrirla. Calentar un 30% de aceite en una olla, sofreír el jengibre y las cebolletas hasta que estén fragantes, sofreír los langostinos, el vino de cocción, la salsa de soja ligera, la sopa y la sal refinada.

Remojar y lavar los champiñones, quitarles los tallos y colocarlos en el fondo del bol. Colocar los camarones cuidadosamente en el borde del bol. Colocar el repollo en el bol. Vierta el jugo de la olla en el bol. 15 minutos en el cestillo superior. Decanta la sopa original en el cajón inferior y colócala en un plato. Llevar a ebullición la sopa original en una olla, espesar el almidón, espolvorear con pimienta y verter aceite de sésamo sobre las verduras.

17.Repollo Estofado con Cerdo

Ingredientes: 250 gramos de repollo limpio, 10 gramos de ajo, 25 gramos de lonchas de grasa y magro de cerdo, 25 gramos de manteca de cerdo, 15 gramos de Salsa de soja, 2 gramos de sal refinada, 5 gramos de almidón de agua, 50 gramos de agua, un poco de cebolla verde, jengibre y ajo picado.

Elaboración: Cortar la col en trozos dominó de 5 cm de largo y 1,5 cm de ancho. Cortar los ajos en gajos de 3 cm de largo. Poner la manteca en la olla, poner las rodajas de carne debajo y sofreír. Añadir la cebolla, el jengibre, el ajo picado, la salsa de soja y la sal refinada. Añadir la col según el color de la carne y seguir sofriendo. Cuando la col salga del agua añadir 50 gramos de agua y espesar después de hervir Añadir el ajo y el vino de cocción y sofreír uniformemente.

18. Caja de col frita

Ingredientes: col, cerdo, cebolla de verdeo, jengibre picado, sal refinada, clara de huevo, aceite de sésamo, agua de pimienta. Harina

Preparación: Picar la carne de cerdo en puré y ponerla en un bol. Agrega la cebolla, el jengibre picado, la sal refinada, la clara de huevo (la mitad), el aceite de sésamo y el agua con pimienta, y revuelve bien para formar una masa. relleno. Cortar el repollo en varias rodajas con un cuchillo, esparcir el relleno de carne en las rodajas y sumergirlas en harina una por una. Poner las claras (dos y media) en un bol, añadir el almidón seco y mezclar bien hasta formar una pasta de clara de huevo. Calentar el aceite en la olla hasta que esté medio cocido, usar palillos para sujetar la caja de repollo y esparcir uniformemente la pasta de clara de huevo, agregarlos a la olla uno por uno, freírlos hasta que estén dorados, sacarlos y espolvorearlos con pimienta. y sal.