¿Es delicioso guisar cerdo estofado con cerveza? ¿Cuánto tiempo tardará?
Ingredientes: 1000 gramos de panceta de cerdo, una botella de cerveza (600ml) y diez setas.
Condimento: jengibre, ajo, cebolla, canela, anís estrellado, 2 cucharadas de sal, 3 cucharadas de azúcar, un poco de pimienta, un poco de pimienta.
Forma de elaboración
1. Cortar la panceta en trozos, sofreír en una olla, añadir aceite y sofreír, poner en un plato y reservar.
2. Poner en la olla aceite y sofreír el azúcar.
3. Freír la carne a fuego medio. Una vez que la carne esté completamente coloreada, agregue los granos de pimienta, el ajo, el jengibre, el anís estrellado y la canela. Puede ser más picante y fragante.
4. Después de las ráfagas de aroma, vierte la cerveza y cocina a fuego alto.
5. Después de que la cerveza hierva ligeramente, añade los champiñones remojados. En este momento, agregue los hongos shiitake para absorber el aceite flotante, de modo que la carne no quede grasosa y los hongos shiitake tendrán un sabor más delicioso después de absorber el aceite. Tapar la olla y cocinar a fuego lento durante media hora.
6. Cuando el vino esté casi seco la carne estará cocida. Agrega 2 cucharadas de sal en este momento, porque la sal producirá reacciones químicas a altas temperaturas durante mucho tiempo, lo que es perjudicial para el cuerpo humano. Así que agregue sal más tarde.
7. Espolvoreamos con cebolla verde picada y apagamos el fuego. Retire la olla y el plato.
Características
La carne cocida en cerveza queda crujiente, grasa pero no grasosa, crujiente y fragante.
Consejos
1. Elige la mejor panceta de cerdo, ni muy grasa ni muy fina, tanto la grasa como la fina son adecuadas.
2. El color del azúcar frito es muy importante, el éxito o fracaso de todo el plato se encuentra en un momento crítico. El calor es importante, no demasiado. Después de añadir el azúcar, la pala no saldrá de la olla. Revuelve suavemente hasta que el azúcar se derrita por completo, se ponga rojo y el aceite burbujee. Si el fuego es demasiado alto, fácilmente se volverá blando, el color del azúcar se volverá negro y se aglutinará fácilmente. Muy poco calor dificulta la coloración.