Cómo cocinar pollo natural
1. Medio pollo de tres amarillos, límpielo con cuidado, pique la cebolla verde y reserve las rodajas de jengibre.
2. Hervir agua en una olla y preparar otra olla con agua fría para su uso posterior. Después de que el agua hierva, remoje el pollo de tres amarillos en agua hirviendo durante 5 segundos, luego sáquelo y póngalo en agua fría para que se enfríe durante 5 segundos. Repita esto 3 veces. El propósito de la preparación de la muestra es hacer que la piel del pollo quede crujiente.
3. Añade la cebolla y el jengibre a la olla y continúa hirviendo agua. Si no hay suficiente agua, añade un poco más de agua. Después de que el agua hierva, agregue inmediatamente un poco de agua fría y mantenga la temperatura del agua a unos 95 grados. Agregue el pollo tres amarillos y cocine por 10 minutos. Durante este proceso, el agua no se puede hervir. Una vez que el agua hierva, agregue agua fría y deje hervir.
4. Tapar después de 10 minutos, apagar el fuego y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Después de 30 minutos, sacamos el pollo de tres amarillos, lo remojamos en agua fría y lo enfriamos durante 20 minutos para tensar la piel del pollo.
5. Durante el tiempo de enfriamiento preparamos una salsa para mojar, un trozo de jengibre aplanado cortado en espuma fina, cebolletas blancas también cortadas en espuma fina y las juntamos para su uso posterior.
Después de 6,20 minutos, saca el pollo tres amarillos, sécalo y luego unta la piel del pollo con aceite de sésamo para que el plato tenga una textura más brillante y firme. Después de untar con aceite, dejar enfriar durante 30 minutos, luego cambiar el cuchillo y colocar en el plato.
7. Espolvorea sal, azúcar, esencia de pollo y pimienta al jengibre y la cebolleta en polvo, agrega aceite vegetal a la olla y luego agrega un poco de aceite de sésamo. Una vez que el aceite esté caliente, vierte el aceite caliente en la olla.
Resumen técnico:
A la hora de hervir pollo lo más importante a tener en cuenta es la temperatura del agua. La temperatura debe controlarse en torno a los 95 grados y no debe hervir. Cuando el agua hierva, la piel del pollo estará lista para cocinar.
A excepción de algunos ingredientes locales y materias primas especiales, los condimentos para el pollo de corte blanco pueden ser variados, principalmente porque los diferentes condimentos crean un sabor único. Con la combinación adecuada de condimentos, no sólo tendrá un aroma especial, sino que también podrás obtener un olor inesperado, lo que hará que el pollo de corte blanco sea más popular.
Jengibre y cebolletas asados con sal
[Materias primas]
20 g de jengibre, un poco de sal y azúcar, 30 g de cebolletas, 1 cucharadita de pollo en polvo salado, 1 cucharadita de aceite.
[Práctica]
1 Primero, pelamos el jengibre, lavamos la cebolleta y escurrimos el agua.
2. Cortar el jengibre y la cebolleta en gajos y mezclar bien.
3. Coloca el jengibre picado y las cebolletas en el microondas y calienta durante 30 segundos, luego agrega sal, azúcar y sal y revuelve uniformemente.
4.Por último, calienta una cucharada de aceite en la olla y vierte sobre el jengibre y la cebolleta.
[Tip]
Si te gusta un sabor fuerte, puedes añadir un poco de salsa de soja, también sabe bien.
Condimento de jengibre, ajo y cebolla
[Materia prima]
1 cucharada de jengibre picado, ajo picado, cebolla verde picada y cilantro picado, 2 cucharadas de salsa de soja, sal, Cantidad adecuada de aceite de sésamo.
[Práctica]
1. Mezcle uniformemente el jengibre picado, el ajo picado, la cebolla verde picada y el cilantro.
2. Vierta aceite de sésamo caliente en el jengibre picado, el ajo picado, la cebolla verde picada y el cilantro picado, luego agregue la salsa de soja y la sal.
Condimento de jengibre y ajo
[Materias primas]
1 cucharada de jengibre y ajo picados, cantidad adecuada de sal, 2 cucharadas de aceite de maní.
[Práctica]
Mezcla el jengibre picado y el ajo, calienta el aceite de maní, vierte y agrega sal cuando salga el aroma.
Salsa de aceite de cebollino
[Materia prima]
30g de cebollino blanco, 20ml de aceite de sésamo, un poco de agua, sal refinada, glutamato monosódico.
[Práctica]
Pica la cebolla verde, vierte el aceite de sésamo caliente, mezcla el aroma, añade un poco de agua, sal refinada y glutamato monosódico.
Ajo y cilantro
[Materia prima]
30g de ajo picado, 5g de cilantro (cilantro), salsa de soja, vinagre, aceite de sésamo y un poco de glutamato monosódico .
[Práctica]
Mezcla el ajo picado y el cilantro (cilantro) de manera uniforme, luego agrega la salsa de soja, el vinagre, el aceite de sésamo y el glutamato monosódico.