La bardana no se puede comer con nada.
La bardana tiene forma de ñame y fue introducida en Japón desde China hace unos 1.000 años. Es muy apreciado por los japoneses y poco a poco se ha convertido en un ingrediente común en la cocina japonesa. Tiene la reputación de "ginseng oriental". A los ojos de las amas de casa japonesas, la bardana es tranquila y versátil. No sólo puede eliminar el olor a pescado de los mariscos y la carne, sino que sus raíces, tallos y hojas también se pueden procesar para preparar comidas deliciosas, guarniciones, estofados y tempura. , etc.
La raíz de bardana fresca es crujiente, dura y elástica. Puede triturarse y freírse, cortarse en rodajas y guisarse o cortarse en cubitos para obtener una papilla.
Datos ampliados:
La bardana contiene inulina, celulosa, proteínas, calcio, fósforo, hierro y otras vitaminas y minerales que necesita el cuerpo humano, entre los que el contenido de caroteno es superior. de zanahorias 150 veces, el contenido de proteínas y calcio ocupa el primer lugar entre los rizomas. La raíz de bardana contiene inulina, aceite volátil, ácido de bardana, varios polifenoles y aldehídos, y es rica en celulosa y aminoácidos.
La raíz de bardana contiene diversos aminoácidos necesarios para el cuerpo humano, con un alto contenido, especialmente aminoácidos con efectos farmacológicos especiales. Por ejemplo, el ácido aspártico, que tiene un efecto fortalecedor del cerebro, representa del 25% al 28% del total de aminoácidos, y la arginina representa del 18% al 20%. También contiene macroelementos y oligoelementos esenciales para el cuerpo humano. como calcio, magnesio, hierro, manganeso, zinc, etc.
Los tallos y hojas de bardana contienen aceite volátil, taninos, mocos, ácido cafeico, ácido clorogénico, ácido isoclorogénico, etc. La bardana contiene componentes químicos como arctiína, aceite graso, esteroles, tiamina y fenol de bardana, de los cuales el aceite graso representa entre el 25% y el 30% y tiene un valor de yodo de 138,83. Puede usarse como aceite industrial.
People's Daily Online-317: ¿Llamar a la bardana "ginseng oriental" es bien merecido o es una exageración?
Enciclopedia Baidu-Burdock