¿Qué tal cocinar con vino en lugar de agua?

Lo he comido, pero no parece saber bien. Es demasiado fuerte y le quita el sabor original al arroz o a las verduras.

Si cocinas pescado, puedes quitar el olor a pescado y, a veces, añadir un poco de vinagre de arroz, que también sabe bien. El principio es que el etanol y el ácido acético se esterifican formando éster. Cocinar tres tazas de pollo (aceite, salsa de soja y vino) sabe bien cuando se comen juntos, pero siempre perderá su sabor original.

En cuanto a la intoxicación, no debería ocurrir. El etanol parece volatilizarse sólo dentro del rango de 100 grados Celsius, y el componente principal del arroz es el almidón, que no reacciona.