Lomo de cerdo frito con colza

Ingredientes: 300 g de lomo de cerdo, 200 g de colza tierna, 40 g de pimiento rojo, 20 g de ajo en láminas y vino de cocción, 15 g de jugo de cebolla verde y jengibre, 10 g de salsa de soja, 3 g de sal refinada , 1 g de esencia de pollo, 25 g de almidón húmedo, 0,5 g de pimienta, 30 g de sopa, 60 g de aceite vegetal.

Pasos de elaboración:

1. Cortar la colza tierna por la mitad. Corta el pimiento rojo en trozos en forma de rombo. Arrancar la fascia del lomo de cerdo, cortarla por la mitad, cortarla en rodajas finas, marinar con 10 g de vino de cocción y 1 g de sal refinada y luego mezclar bien con 10 g de almidón húmedo para darle tamaño.

2. Calentar 25 gramos de aceite en una olla, sofreír la colza, añadir 5 gramos de vino de cocción, jugo de cebolla y jengibre, 1 gramo de sal refinada y 0,5 gramos de esencia de pollo. -freír hasta que esté cocido, retirar de la olla y poner en un plato. Calentar el aceite restante en la olla, sofreír las rodajas de ajo, sofreír las rodajas de cintura, agregar el vino de cocción restante, el jugo de cebolla y jengibre, la salsa de soja, agregar la sopa y sofreír.

3. Agregue las rodajas de pimiento rojo y revuelva uniformemente. Agregue el resto de la sal y la esencia de pollo y revuelva uniformemente hasta que esté cocido. Agregue los granos de pimienta de Sichuan y espese con el resto del almidón húmedo. de la colza.