¿Cuál es el origen del café con caca de gato?

Este café proviene del excremento de un animal llamado civeta (comúnmente conocida como civeta en Indonesia). Aunque proviene de caca maloliente, se siente dulce después de beberla. Tiene una dulzura indescriptible. A este tipo de civeta salvaje le gusta comer bayas de café regordetas y jugosas, pero el núcleo duro no se puede digerir y se excreta en las heces. Después de la limpieza, se convertirán en granos de café verde Kopi Luwak.

Mucha gente lo llama café "caca de gato". Los indonesios descubrieron que los granos de café fermentados en los intestinos de los gatos algalia eran particularmente espesos y suaves, por lo que recogieron los excrementos de los gatos algalia, seleccionaron los granos de café y los prepararon para beber. Debido a la rara producción y al proceso de fermentación único, el sabor es completamente diferente al del café común.

Tradicionalmente, las cerezas de café se lavan o se secan al sol para quitarles la cáscara, la pulpa y el pergamino, y finalmente se retiran los granos de café. Pero Luwak utiliza la fermentación natural del cuerpo para extraer los granos de café, por lo que tiene un sabor especial.

Datos ampliados:

Los indonesios quitan la película gris plateada del exterior de los granos de café, los lavan con agua, los secan al sol y luego los saltean para conviértete en granos de café con caca de gato.

De medio kilo de heces de gato de algalia sólo se pueden extraer unos 150g de granos de café, lo que provocará una pérdida del 20% durante el proceso de tostado. Debido a sus materias primas y proceso de producción únicos, se puede decir que este tipo de café es muy raro. Los granos de café suministrados al mundo cada año no excederán los 400 kg como máximo.

Tradicionalmente, las cerezas de café se lavan o se secan al sol para eliminar las partes sobrantes y retirar los granos de café. Pero Luwak obtiene los granos de café mediante fermentación natural en gatos de algalia, por lo que tiene un sabor único.