¿Sabes cuál es la especia más tabú en la sopa de huesos de res?

Las especias utilizadas en la sopa de huesos de res no se usan para realzar el sabor de la sopa ni para condimentarla. El uso de especias sólo elimina el olor peculiar y el olor a pescado de la sopa de huesos de res, y las especias no tienen ningún otro efecto. Para la versión comercial de sopa de huesos de res, hierva agua en una olla aparte, agregue los huesos de res cocidos y las pechugas de res, hierva y retire la espuma, luego agregue los ingredientes, jengibre, cebollas verdes, frutos de pasto, vainilla, caña de azúcar, rodajas de limón exprimido, poner a fuego medio-bajo Por más de tres horas, salpimentar al final y cocinar por unos minutos.

Salsa se refiere a salsas de color y sabor fuerte, como salsa de soja, pasta de judías, salsa de fideos dulces, etc. Este tipo de salsa se utiliza generalmente para estofar carne o platos de carne cocida. No sólo puede colorear la carne, sino también realzar el sabor. Pero al guisar carne, ponga una cantidad adecuada de agua en la olla, vierta los huesos de la carne y agregue rodajas de jengibre y gajos de cebolla verde. Después de que el agua hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas.

Los huesos de res frescos que compres deben lavarse con agua para eliminar los coágulos de sangre. Luego remójelo en agua limpia durante más de 1 hora para eliminar la sangre y el exceso de impurezas. Los huesos de res hervidos con sangre no tendrán olor a pescado. Está delicioso, porque todos sabemos que el vinagre también puede bloquear el olor a pescado de la carne, por lo que no se debe añadir vinagre a los guisos de caldo de huesos. Si le agregas vinagre directamente, entonces esta olla de caldo de huesos equivaldrá a un guiso blanco, lo cual es realmente una lástima y un desperdicio.

Una cosa a la que hay que prestar atención al cocinar sopa de huesos de res es hervir el agua antes de colocar los huesos de res. De esta manera, la médula de los huesos de res se puede cocinar directamente lo antes posible y luego. Se puede hervir un poco más la esencia nutritiva de los huesos de res, es decir, pimienta y anís. Estos dos condimentos se pueden utilizar para añadir sabor a muchos platos, especialmente a los salteados. Los platos elaborados con estas dos especias también son deliciosos. Pero agregar estas dos especias a un estofado de ternera y cordero simplemente resalta el sabor adecuado.