¿Cuál es la diferencia entre pechuga y carne de res?

La pechuga de res se refiere al músculo blando cerca del abdomen y las costillas de la vaca. La pechuga de vaca fresca es mejor.

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Pechuga de ternera se refiere a un trozo de carne con tendones, carne y aceite. Es solo un término general. En términos de partes, muchas partes de la vaca pueden denominarse pechuga. La parte importada son principalmente costillas de res (también llamadas tiras de carne) cortadas en tiras, que son tiras de carne deshuesadas que se toman entre las costillas. Tienen más carne magra, menos grasa y menos tendones, y son aptas para guisos o sopas. Además, hay un trozo de lomo en la capa superior del lomo, que tiene menos músculo, menos aceite y más carne, pero la forma es irregular. También llamada pechuga de res, es un excelente corte estofado. El tendón de res también se puede considerar como un tipo de pechuga de res. Está lleno de músculo, es menos graso e incluso magro. Por tanto, generalmente se utiliza para encurtir, no apto para sopas o guisos.