Cómo hacer brotes de ajo crudos

Brotes de ajo fríos

Ingredientes: 200 gramos de ajos germinados

Condimentos: 1 cucharadita de pimienta, 1 rodaja de jengibre (rallado), 2 cucharadas de vino , 1 cucharadita de sal, cantidad adecuada de azúcar, cantidad adecuada de aceite

Método:

1. Hervir agua, añadir una pequeña cantidad de aceite claro y esencia de pollo y blanquear. los brotes de ajo durante uno o dos minutos. Si los brotes de ajo se dejan demasiado tiempo, se volverán blandos y desagradables.

2. Retiramos y escurrimos el agua, y partimos con la mano cada brote de ajo en cuatro mitades (puede ser más fino).

3. Agregue sal refinada, esencia de pollo y aceite transparente en secuencia (aceite mezclado de arowana, aceite de soja, aceite de girasol, etc. que se pueden comer crudos).

4. Añade jugo Maggi umami (también son aceptables salsa de soja ligera, salsa de soja de pescado al vapor, etc.), aceite de sésamo y, lo más importante, chiles picados o un poco de vinagre balsámico si estás celoso.

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Tocino con brotes de ajo

Cocina

Cocina de Hunan

Materiales de elaboración

Ingredientes principales: 300 gramos de tocino (crudo )

Accesorios: 20 gramos de ajetes tiernos, 30 gramos de pimiento rojo

Condimentos: 5 gramos de aceite de sésamo, 15 gramos de aceite vegetal, 1 gramo de glutamato monosódico, 2 gramos de azúcar blanca, 5 gramos de vino de cocción

Proceso de elaboración

1. Poner en la olla la pieza entera de tocino y cocinar al vapor durante 20 minutos, quitarle la piel y cortar en rodajas finas. ; cortar los brotes de ajo en rodajas diagonales; quitarles las semillas a los pimientos y cortarlos en rodajas.

2. Poner el tocino y los brotes de ajo en agua hirviendo y blanquearlos hasta que estén cocidos.

3. Vierta 15 gramos de aceite en la olla y caliéntelo, agregue los brotes de ajo y los chiles, mezcle bien, luego agregue el tocino, el glutamato monosódico, el azúcar, el vino y el agua, sofría rápidamente a fuego alto. calentar y finalmente verter el aceite de sésamo. Retirar de la olla y colocar en un plato.

[Editar este párrafo] Consejos de salud

El tocino es carne fresca marinada con sal y especias. Contiene un alto contenido de sodio. Lo mejor es que los pacientes con presión arterial alta ayunen.

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Huevos fritos con ajetes

Ingredientes: ajetes, huevos

Elaboración: Cortar los ajetes en gajos, sofreír los huevos en la sartén, añadir los ajetes, sofreír 2 minutos, sal y sacar de la sartén

También puedes utilizar los ajetes para sofreír los pimientos.

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Gambas fritas y brotes de ajillo

Ingredientes

50 gramos de carne de langostino, 200 gramos de brotes de ajo fresco, cantidades adecuadas de aceite vegetal, salsa de soja, vino de cocción, masa en polvo, sal refinada y glutamato monosódico.

Preparación

Cortar las gambas en rodajas finas. Mezclar con la masa en polvo, el vino de cocción y la sal refinada. Retire ambos extremos de los ajetes, córtelos en trozos de 3 cm de largo, lávelos y escaldéelos en agua hirviendo. Calentar la sartén con aceite, agregar la carne de camarones, sofreír unas cuantas veces a fuego alto, agregar los brotes de ajo, la salsa de soja y otros condimentos, sofreír hasta que estén cocidos.

Efectos

Calienta el cuerpo, fortalece el estómago, digiere los alimentos, desintoxica y nutre el cerebro.

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Cerdo dos veces cocido con ajo

·Ingredientes: Una libra de carne de cerdo (dos cortes de patas traseras), tres onzas de ajetes, una onza de manteca, dos puntos de sal, cinco centavos de salsa dulce, cuatro cuartos de jengibre , cuatro cuartos de cebolla verde, cantidad adecuada de pimiento, salsa de soja roja y blanca Seis monedas, un tael de Pixian Douban.

·Características: Cocina de Sichuan, fresca y especiada, con buen color y sabor.

·Funcionamiento:

1. Lavar la grasa y las finas con piel.

2 Poner agua hirviendo en la olla a fuego alto, y agregar el agua. cerdo y cebollas verdes, jengibre y granos de pimienta de Sichuan. La carne está cocida pero no cocida. Lavar los brotes de ajo y cortarlos en ocho trozos largos, y cortar los berros en trozos finos.

3 Retirar la carne cocida del vapor de agua seco y cortarla en trozos de aproximadamente un minuto de espesor; rebanadas mientras aún quede calor residual;

4. Poner el wok a fuego medio, agregar la manteca, calentar el aceite hasta que esté cocido y agregar las rebanadas de carne al mismo tiempo. Un poco de sal y sofreír uniformemente. Cuando las rodajas de carne estén aceitosas, palearlas a un lado de la olla y ponerlas a un lado de la olla. Agregar los berros y la salsa dulce y sofreír en aceite hasta que estén fragantes. agregue un poco de tempeh si lo desea), saltee uniformemente con la carne y las papas, luego agregue los brotes de ajo y saltee. Sofría los brotes de ajo hasta que estén cocidos pero no marchitos, luego agregue la salsa de soja, sofría uniformemente y sirva (si no dispone de salsa de soja roja, agregue un poco de azúcar).

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Tofu frito con ajo de brotes

·Ingredientes: dos trozos de tofu, dos taeles de brotes de ajo. Un poco de sal, agua de pimienta y jengibre en polvo.

·Características: Delicioso sabor y rica nutrición.

·Funcionamiento:

(1) Cortar los brotes de ajo en trozos de media pulgada de largo.

(2) Poner aceite en la olla, calentar el fuego; Aceite y agregue los aromáticos. Ponga la colza en la olla y sofría, luego agregue los tomates, el azúcar, la sal, el agua con pimienta, el vino de cocción y el caldo de pollo. Después de que la sopa hierva, ponga el tofu y cocine a fuego lento por un tiempo. Cuando la sopa no esté larga, agregue glutamato monosódico, use almidón para espesar el jugo y sáquelo de la olla.

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Calamares con ajetes

Ingredientes: apio (cortado en gajos), 4 taeles de calamar seco, 1/2 ajetes tiernos (cortados en rodajas diagonales), 2 cebolletas (picadas), 1 chile picado, 1/2 cucharada ajo picado, 1 cucharada de aceite, 1 cucharada 1/2 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de vino de arroz, 2 cucharadas de azúcar, 1/3 cucharada de sal, 1 cucharadita.

Operación:

(1) Lavar y cortar los materiales y reservar.

(2) Remojar los calamares en agua durante unas 2 horas, sacarlos, lavarlos y cortarlos en tiras de 0,5 cm de ancho.

(3) Vierta aceite y aceite de sésamo en la sartén caliente y saltee las cebollas picadas, los pimientos y el ajo hasta que estén fragantes, luego agregue los calamares, la salsa de soja y el vino de arroz hasta que el agua se seque, luego agregue el ajo verde y sofreír hasta que esté fragante.

(4) Finalmente, agrega los gajos de apio y otros condimentos, sofríe hasta que estén cocidos, luego apaga el fuego y coloca en un plato.

Puedes elegir calamares más gruesos, o puedes cortarlos y marinarlos después de remojarlos en agua, luego freírlos, recogerlos y freírlos según el método de cocción.

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Gambas fritas y brotes de ajillo

Ingredientes

50 gramos de carne de langostino, 200 gramos de brotes de ajo fresco, cantidades adecuadas de aceite vegetal, salsa de soja, vino de cocina, bolitas de masa, sal refinada y glutamato monosódico.

Preparación

Cortar las gambas en rodajas finas. Mezclar con la masa en polvo, el vino de cocción y la sal refinada. Retire ambos extremos de los ajetes, córtelos en trozos de 3 cm de largo, lávelos y escaldéelos en agua hirviendo. Calentar la sartén con aceite, agregar la carne de camarones, sofreír unas cuantas veces, agregar los brotes de ajo, la salsa de soja y otros condimentos, sofreír hasta que estén cocidos. Ingredientes para cerdo desmenuzado salteado con ajetes:

1. Tres liang de cerdo desmenuzado.

2. Media libra de brotes de ajo.

3. Un pequeño trozo de jengibre viejo (es mejor jengibre tierno).

4. Una cucharada de pasta de judías.

5. Una cucharada de café de salsa de fideos dulce. (No es necesario, depende de tu gusto personal)

6. Dos cucharadas de salsa de soja.

7. Dos cucharadas de almidón.

8. Cantidades adecuadas de sal y glutamato monosódico.

Método:

1. Tome dos tercios del almidón, una cantidad adecuada de sal y una cucharada grande de agua y póngalo en la carne desmenuzada para mezclar el sabor; corte los brotes de ajo en rodajas y agregue una cucharada de café. Mezcle la sal y deje marinar durante unos minutos. corte el jengibre en tiras finas y agregue salsa de soja, glutamato monosódico y una cantidad adecuada de agua a la mitad restante del almidón; una salsa; poner la pasta de frijoles y la salsa de fideos dulces en un bol.

2. Calentar una pequeña cantidad de aceite en la olla hasta que esté 40% caliente. Escurrir los brotes de ajo y agregar la marinada a la olla y sofreír durante aproximadamente un minuto.

3. Lavar el wok, colocarlo a fuego alto, agregar aceite y calentar hasta que esté 60% caliente, agregar la carne de cerdo desmenuzada.

4. Cuando el cerdo desmenuzado esté recién salteado y la superficie se ponga blanca, empújelo hasta el borde de la olla, agregue la pasta de frijoles y la salsa de fideos dulces y sofría por un rato, luego mézclalo con la carne de cerdo desmenuzada.

5. Añade los brotes de ajo y sofríe hasta que se mezclen uniformemente.

6. Espesar la salsa, retirar de la olla y servir.