¿Cómo hacer deliciosos los bollos de cerdo?
Ingredientes
Dos manitas de cerdo, tres anís, 20 granos de pimienta, dos polvo de cinco especias, trocitos pequeños de guindilla seca, un trocito pequeño de canela y una cucharada de vino de cocción, dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de azúcar moreno, tres dientes de ajo, cinco rodajas de jengibre, un tallo de apio, una cebolla verde y dos tomates cherry.
Método de trabajo
1. Lavar las manitas de cerdo y ponerlas en una olla con agua caliente para que hierva la suciedad y reservar.
2. Poner agua caliente en una olla a presión pequeña, añadir el resto de condimentos y limpiar las manitas de cerdo.
3. Enciende el fuego alto, espera el sonido, enciende el fuego medio, espera 20 minutos y luego espera a que la olla se enfríe.
4. Enfriar las manitas de cerdo cocidas, meterlas en el frigorífico, cortarlas en trozos y ponerlas en un plato a la hora de comer. Manitas de cerdo estofadas
Ingredientes
Anís estrellado, jengibre y media taza de azúcar, manitas
Forma de elaboración
1. Saltear el anís estrellado, el jengibre y media taza de azúcar en una cucharada de aceite hasta que se dore.
2. Enjuague las pezuñas con agua limpia.
3. El azúcar debe quedar rojo frito.
4. Sofreír con pezuña y color (si el color es más oscuro, también se puede añadir un poco de salsa de soja)
5. Agregue media taza de vino de cocción, agregue agua a las manitas de cerdo, cocine a fuego lento durante 1,5 horas, suba el fuego, abra la tapa y recoja el jugo. Codillo de Cerdo Ahumado nº1
Los ingredientes son los siguientes: 4000g codillo de cerdo, 50g de pimienta de Sichuan en grano, 50g de anís estrellado, 50g de piel de mandarina, 3g de canela, 4g de semillas de hinojo, 4g de angélica, 4g de jengibre, 5 gramos de amomum villosum, 100 gramos de salsa de soja, 100 gramos de sal y 100 gramos de vino de cocina.
El método específico es el siguiente: lavar el codillo de cerdo, remojarlo en agua fría durante 8-10 horas, raspar la suciedad y los pelos residuales de la piel, hervir el agua y lavar con agua fría. , agregue 8000 gramos de agua y bollos de carne (agregue 50 gramos de granos de pimienta, anís y cáscara de mandarina, 3 gramos de canela, 4 gramos de comino, 4 gramos de angélica y kaempferia, y 5 gramos de amomum villosum) en el olla. Espolvorea azúcar y hojas de té en la olla, pon la cebolla entera encima, coloca la rejilla con los codos en la olla, tapa bien la olla y cocina durante unos 3 minutos. Si ves que sale humo de la olla, ahúmala. durante otros 3-4 minutos. Al sacarlo, aplique aceite de sésamo en la piel del codo para agregar brillo y fragancia.
Codo de Río nº 2
Los ingredientes son los siguientes: 1 codo de cerdo, judías verdes, 1 cucharadita de sal, 5 de azúcar de roca, 1 cebolla, 1 jengibre, 3 dientes de ajo , 3 anís estrellado, 1 grano de pimienta de Sichuan, 2 cucharadas de vino para cocinar, 2 frutos de pasto, 5 hojas fragantes y 6550 granos de pimienta.
El método específico es el siguiente: lavar el codo de cerdo, usar un cuchillo para raspar el pelo fino y el barro sucio del codo, envolver la carne del codo de cerdo en la piel y atarlo con una cuerda de algodón (esta no es la salsa del codillo de cerdo) El secreto es que no se rompe, por eso hay que atarlo bien fuerte para que los coditos no se rompan aunque los enrollemos en la olla). Ponga agua fría en la olla y blanquee el agua para que la espuma de sangre en el codo salga a medida que aumenta la temperatura del agua. Ponga a hervir el agua hirviendo en la olla con la cebolla, el jengibre, el ajo, el caldo, las hojas de laurel, las fresas, el anís estrellado, el hinojo, el cardamomo y los granos de pimienta de Sichuan. Saque los codos cocidos de la olla y comience a sofreír. color azúcar. Puedes consultar mis exquisitos productos. Cuando la olla esté caliente, ponga un poco de aceite, deje que el azúcar de roca se derrita lentamente a fuego lento, luego ponga el azúcar de roca en color ámbar y revuelva lentamente con una espátula de bambú. Estar listo para hervir agua del fuego en cualquier momento y el color del azúcar estará listo. Vierta el color del azúcar en la olla de sopa cocida, agregue los codillos de cerdo cocidos, cocine a fuego lento la sopa a fuego alto, cocine a fuego lento el vino Shaoxing, ponga a fuego medio y cubra, abra la tapa después de 1 hora, agregue sal, pimienta, azúcar y salsa de soja. al gusto, y utilizar los codillos. Cuece la salsa a fuego medio durante media hora.
Codo Jiaoyan nº 3
Los ingredientes son los siguientes: 1 cerdo, 2 huevos, 50 g de almidón, 100 g de harina, la cantidad adecuada de sal, un poco de aceite de sésamo, la cantidad adecuada de cebollino y la cantidad adecuada de pimienta en polvo.
El método concreto es el siguiente: escaldar el codillo de cerdo con un soldador, remojarlo en agua durante 10 minutos, rasparlo hasta dejarlo limpio y sacarlo de la olla.