¿Cómo hacer que el pez rey sea ligero y delicioso?
La cocina Wanbei en la cocina de Anhui es un plato delicioso hecho de pez rey graso con una variedad de condimentos. El pez rey gordo tiene cuatro características: fresco, tierno, suave y refrescante. Este plato es rico en proteínas y resulta especialmente nutritivo.
Ingredientes
1 pez rey gordo (unos 100 g), 50 g de carne magra de cerdo, 10 g de cebolletas, 10 g de jengibre en rodajas, 5 g de cilantro, 5 g de sal, 1 g de pimienta blanca, 100 g de caldo de pollo.
4 Cocción
1. Retire las branquias del pescado, saque los órganos internos del pescado, límpielos y corte las flores de lanceta de ambos lados del pescado en trozos pequeños. trozos con un cuchillo. La carne de cerdo magra se corta en trozos de una pulgada de largo, media pulgada de ancho y un minuto de grosor.
2. Calienta un wok a fuego alto, agrega la manteca de cerdo cocida y cuando esté 70% caliente agrega el caldo de pollo. Después de hervir, agregue el pescado, la carne, la cebolla y el jengibre, cubra la olla, hierva la sopa en leche, agregue sal y pimienta blanca y viértala en un tazón de sopa. Al servir, lleve consigo un plato pequeño de cilantro.
5 Alusiones Históricas
El Pez Rey Gordo, también conocido como Pez Rey Huai y Pez Rey Hui, es raro en China. Producido en aguas a decenas de kilómetros alrededor de Xiashankou, condado de Fengtai, Huainan, es un pescado de primera calidad. A Liu An, rey de Huainan en la dinastía Han Occidental, le gustaba comer pez rey gordo. Una vez, ministro Liu, como había demasiada gente y muy poco pescado, el chef mezcló otros pescados. Liu An lo atrapó y se enfureció: "No puedo vivir sin el Rey Gordo ni por un día". Esto demuestra lo popular que es el Pez Rey Gordo. Más tarde, este plato se extendió entre la gente de Bengbu y Hefei, y se guisaba con leche y sopa de pollo, convirtiéndose en una especialidad de la cocina de Anhui.
6 características de sabor
[1] El pez rey gordo, también conocido como pez Wang Hui y pez Wang Huai, es un producto famoso del río Huaihe, con el mejor rendimiento de Fengtai. Garganta a Heilongtan. Según las "Crónicas del condado de Fengtai", durante la dinastía Han occidental, este pescado se presentaba al rey de Huainan Liu An, quien lo llamó "Huang Hui" y a menudo elogiaba la delicia del pescado en los banquetes. Wang Qian de Huainan comió "Huang Hui" y se extendió entre la gente, por eso la gente lo llamó "Wang Huaiyu". El libro moderno sobre piscicultura cambió su nombre a "Wang Huiyu". La pronunciación de "Hui" y "Fei" en el condado de Shouxian es la misma, por lo que los lugareños lo llaman "Wang Faiyu".