Estofado de ternera con tomate
Ingredientes: carne, tomates, cebollas verdes, agua, jengibre, vino para cocinar, salsa de soja, anís estrellado, canela, hojas de laurel, frutos de hierba, chiles secos, azúcar de roca, y sal.
Herramientas: Cuchillo, olla, espátula, olla a presión.
1. Cortar la carne en trozos pequeños, lavar con agua tibia y reservar.
2. Poner la carne en agua fría, añadir las rodajas de jengibre y el vino de cocción y controlar la espuma hasta que se seque.
3. Coloque la carne en la olla a presión, agregue el vino de cocción, la salsa de soja, el jengibre, el anís estrellado, la canela, la hoja de laurel, la hierba, el chile seco y el agua, luego cubra la olla y cocine. luego baje a fuego lento durante 15 minutos.
4. Cortar la parte superior de los tomates con un cuchillo en cruz, ponerlos en agua durante un minuto, sacarlos, luego pelarlos y cortarlos en trozos.
5. Cortar la cebolla en trozos pequeños.
6. Poner un poco de aceite en la olla y sofreír la cebolla.
7. Añade los tomates picados y sofríe con una espátula.
8. Luego agregue la carne cocida, el vino de cocción, la salsa de soja y el azúcar de roca.
9. Añade el agua utilizada para cocinar la carne, lleva a ebullición y cocina a fuego lento hasta que el caldo espese. Finalmente, añade una cantidad adecuada de sal al gusto.