Consejos para tomates y gambas
Materiales:
Huevos de camarón, sal, cebolla verde, jengibre, vino de cocina, pasta de tomate, azúcar, pimienta, vinagre blanco.
Ejercicio:
1. Lavar los camarones, hacer un corte en el lomo, usar un palillo para quitar las líneas del lomo, remojar en agua ligeramente salada, limpiar y. Luego controle la humedad.
2. Separar las claras y las yemas.
3. Agrega sal, pimienta, vino Shaoxing, clara de huevo y almidón seco a los camarones, mezcla bien y usa tus manos para hacer una pasta.
4. Ponga los camarones revueltos en el aceite crudo y revuelva uniformemente.
5. Calentar la olla, poner un poco de aceite en la olla, añadir las gambas a la olla y sofreír hasta que las gambas cambien de color.
6. Sacar las bolitas de gambas, dejar el aceite en la olla, sofreír la cebolla y el jengibre picado y sofreír la salsa de tomate.
7. Sazone con sal, azúcar y un poco de vinagre blanco, vierta el agua preparada con almidón para espesar y saltee para que la salsa quede uniforme y rica.
8. Añade rápidamente las bolas de camarones fritas y sofríe uniformemente hasta que las bolas de camarones estén cubiertas con salsa de tomate.
Consejos de cocción de las bolitas de gambas con tomate
1. No deseches las cáscaras y las cabezas de las gambas quitadas. Puedes freírlas en aceite rojo en la olla. Esto es lo que llamamos aceite de camarón. Cuando comas wonton, ponle dos cucharadas, está delicioso. Las cabezas de camarón fritas también son un excelente aperitivo.
2. Los camarones deben marinarse antes de cocinarlos, lo que no solo elimina el olor a pescado de los camarones, sino que también los hace más deliciosos.
3. La cantidad de salsa de tomate puede variar según el gusto personal. Si te gusta un poco ácida, puedes agregar más, y agregar más azúcar es mejor.