Cómo hacer cerdo estofado

1. Cortar la panceta de cerdo comprada (es decir, la carne magra y la carne grasa en capas) en cuadrados de 1 cm (independientemente del grosor, solo largo y ancho).

2. Olla, Después de calentar (más), agrega una cucharada de azúcar (el azúcar blanca también es aceptable) y sofríe hasta que quede una pasta (debe haber humo en la olla en este momento, no tengas miedo). Vierta la carne picada y los condimentos (rodajas gruesas de jengibre, ajo, canela, chiles secos, anís estrellado y cáscara de mandarina (no cáscara de mandarina)), sofría durante tres minutos, luego la carne se vuelve de color rojo oscuro;

3. Agrega una cantidad adecuada de sal, una cucharada de salsa de soja, 1/5 de cucharada de vinagre, media cucharada de azúcar, dos cucharadas de vino para cocinar, media cucharada de esencia de pollo y una sopa clara (fría). agua también es aceptable) hasta que la carne esté sumergida 3 mm y llevar a ebullición a fuego alto (empieza a oler fragante);

4 Vierta en la cacerola y cocine a fuego lento durante 1,5 horas. . En este momento la sopa debe quedar pequeña y viscosa (si hay demasiada sopa se puede reducir la sopa a fuego alto, pero hay que esperar y observar), agregar pimientos verdes (pimiento morrón no muy graso), agregar un poco cilantro y luego pruebe el sabor salado. Cocine a fuego lento durante 3 minutos.