¿Qué es mejor, los encurtidos en botella o en frasco?
Los pepinillos encurtidos son mejores.
Generalmente se recomienda utilizar frascos de cerámica para encurtir verduras, porque la superficie del frasco de cerámica es rugosa y porosa, lo que puede adherirse mejor a las bacterias del ácido láctico y promover el proceso de fermentación del kimchi. Por el contrario, la superficie del recipiente de vidrio es lisa y los hongos no son fáciles de adherir, lo que hace que el efecto de fermentación del kimchi sea inferior al de los frascos de cerámica. Además, si utilizas un recipiente de cristal para encurtir verduras, la desinfección es fundamental para asegurar la eliminación de hongos y evitar la contaminación de los encurtidos. Por eso es mejor encurtir las verduras en un frasco.