¿Cómo limpiar las flores de cerebro de cerdo y eliminar el olor?
¿Cómo limpiar las flores de cerebro de cerdo?
Primero, coloque los sesos de cerdo frescos en un recipiente o recipiente, vierta agua hirviendo y déjelos en remojo durante un minuto, luego use un palillo para romper un poco de la membrana en la superficie; los cerebros de cerdo. Los hilos de sangre roja del cerebro del cerdo están todos conectados entre sí para formar una membrana. Simplemente levante la membrana con la mano izquierda y levántela con la otra mano para separar toda la membrana.
Cómo eliminar el olor a pescado de la flor de cerebro de cerdo
1. ¿Limpiar la película de sangre?
La principal fuente del olor a pescado de las flores de cerebro de cerdo es la película de sangre del interior, por lo que las flores de cerebro de cerdo compradas se pueden remojar en agua durante más de media hora y luego se retira la película de sangre. . Quitar la película de sangre requiere paciencia y cuidado. Utilice un palillo para arrancar suavemente la película de sangre del cerebro de cerdo y luego enjuáguela con agua limpia. ?
2. ¿No puede quedar demasiado corto a la hora de cocinar?
Para conseguir el sabor tierno y suave de las flores de cerebro de cerdo, muchas personas ponen los sesos de cerdo directamente en la olla y los enjuagan directamente antes de comerlos. De hecho, este enfoque no sólo conlleva el riesgo de infección parasitaria, sino que también hace que los sesos de cerdo a medio cocer tengan un sabor a pescado. Se recomienda hervir los sesos de cerdo durante unos 15 minutos antes de comerlos. ?
3. ¿Agregar algún condimento fuerte?
Cuando comemos flores de cerebro de cerdo, podemos agregar algunos pimientos, cebollas y otros condimentos para suprimir el olor a pescado de los cerebros de cerdo. Esta es la razón por la que las flores de cerebro de cerdo aparecen con más frecuencia en la olla caliente. ?
¿Cómo comer flores de cerebro de cerdo?
¿Cerebro de cerdo frío?
Ingredientes: 1 flor de cerebro de cerdo, 50 g de cebolla verde, 20 g de pimiento encurtido farol, 20 g de pimiento verde encurtido, 20 g de pimienta en grano, cebolla de verdeo, cacahuete cocido picado, jengibre, ajo, aceite rojo secreto, 30 g de tempeh, sal .
1. Prepare las materias primas con anticipación, use palillos para quitar la fascia y las vetas de sangre de las flores frescas del cerebro de cerdo y luego colóquelas en agua limpia para eliminar la sangre;
2. Poner los sesos de cerdo en la olla, verter una cantidad adecuada de agua en la olla, poner las cebolletas y los granos de pimienta en el agua y cocinar a fuego lento durante 15 minutos;
3. Mientras se cocina el naohua, prepara el condimento para el naohua seco mixto, pica la cebolla; pica el pimiento morrón y el pimiento verde y encurte el jengibre y el ajo corta en flores; ?
4. Coloque los sesos de cerdo cocidos en un bol, revuelva uniformemente el aceite rojo secreto, el tempeh de agua, la cantidad adecuada de sal y cebollas verdes, los pimientos encurtidos, los pimientos verdes encurtidos y el jengibre, y vierta en el tazón, decore con maní cocido picado y cebollas verdes. ?
Sesos de cerdo guisados con Gastrodia
Ingredientes: 200 g de cerebro de cerdo, 10 g de gastrodia, 5 g de vino de cocina, 3 g de sal, 5 g de cebolla verde, 5 g de jengibre, 2 g de pimienta, 1 g de glutamato monosódico, 1 g de pimienta.
1. Retire con cuidado la fascia del cerebro de cerdo, vierta agua en la olla, agregue vino de cocción y un poco de sal, introduzca el cerebro de cerdo y cocine;
2. Después de hervir, sacar el cerebro de cerdo, ponerlo en una cazuela preparada llena de agua, agregar rodajas de jengibre, rodajas de gastrodia elata, granos de pimienta de Sichuan, rodajas de cebolla verde y cocinar a fuego alto;
3. Después de hervir, retiramos la espuma, cambiamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento unos diez minutos, después añadimos un poco de sal, glutamato monosódico y pimienta, y la gastrodia elata está lista.
Consejos
1. A la hora de lavar los sesos de cerdo, cuanto más alta sea el agua de ebullición, mejor.
2. Asegúrate de remojar durante un minuto antes de limpiar, para no tener que esforzarte mucho para lidiar con los ojos inyectados en sangre.