¿Cómo sabría si se utilizara carne de flor de ciruelo como carne crujiente? ¿Cómo freír carne de cerdo crujiente?

La carne de ciruela es un ingrediente cárnico que podemos dominar y aprovechar al máximo. Entre todo tipo de snacks y sofritos caseros, los platos a base de cerdo suponen una parte muy importante. La carne de cerdo crujiente es un refrigerio local en Chongqing y un recuerdo de la infancia de muchas personas. La carne de cerdo crujiente de Chongqing siempre ha sido el bocadillo favorito de la gente de Chengdu. Y es probable que esta "panceta de ciruela" tenga buenos amigos o algunos extraños, y es mucho menos familiar que el lomo de cerdo y la panceta de cerdo. De hecho, la carne de cerdo ciruela juega un papel muy pequeño en los cerdos. La carne de flor de ciruelo tiene un sabor tierno y suave, alternando carne grasa y magra. La carne grasa y magra se mezclan en medio de la carne magra de cerdo. La proporción de grasa a grasa es generalmente de 1 a 9, lo cual es delicioso pero no demasiado grasoso.

La flor de ciruelo es la carne de la paleta de cerdo. Es grasa y magra en partes alternas y no envejece después de una larga cocción. Es especialmente adecuada para hacer carnes de cerdo cortas y crujientes. Pelar la carne y cortarla en tiras de 0,8 cm de ancho y 4 cm de largo. Marinar con vino de arroz o agua de tanque de vino, cebollas verdes, jengibre, agua de jengibre (es decir, una docena de pimientos remojados en 10 gramos de agua hirviendo) y sal (un poco ligera). La proporción de fideos de batata y harina de trigo es de 0,8 kg: 0,2 kg, y la proporción de carne a harina total es de 1 kg.

4 huevos crudos: Primero mezcle los huevos crudos y la harina hasta obtener una pasta crujiente, agregue sal (ligeramente ligera), agregue una pequeña cantidad de pimienta blanca, mezcle una pequeña cantidad de fideos con pimienta y reserve (secos Primero), saque la carne. Exprima el agua de las cebollas y el jengibre, coloque el relleno de carne en la masa crujiente, revuelva uniformemente y agregue aceite frío. Tome aceite de semilla de té de la olla de verduras, fría un trozo de carne a cinco niveles de temperatura, pruebe la salinidad de la carne y luego condimente (método común). Según el estándar, freír un juego, freír dos piezas por completo y freír tres piezas crujientes. La temperatura también está controlada en los niveles 5, 6 y 7. ¿Es necesario freír lentamente a fuego lento durante la fritura?

Si la fríes a fuego alto, la carne en la salsa de carne quedará poco cocida muy rápidamente. Cuando esté frito hasta que esté cocido, saca la carne crujiente. Cuando el aceite esté caliente al 60%, sofreír nuevamente el cerdo crujiente. Este paso consiste principalmente en colorearlo, dorarlo y retirarlo. Espolvorea con cebolla verde picada y pimiento. La carne crujiente tiene un sabor crujiente por fuera y tierna por dentro. Puedes mezclar sal hervida y sopa hervida. También puedes agregar agua a hervir y cocinar al vapor a fuego alto durante 30 minutos para espesar el jugo.