¿Qué hace Pitón?
Ejercicio:
1. Combinar la piel de cerdo lavada con 23 Blanquear el jengibre en rodajas en una olla con agua fría. Después de que hierva el agua, apaga el fuego y continúa cocinando durante aproximadamente media hora, luego sácala, lávala y vierte el agua que usaste para cocinar la piel de cerdo.
2. Lava la piel del cerdo con un cuchillo, raspa con cuidado la grasa que no recogiste al comprarla y tírala. Utilice unas pinzas para arrancar el pelo de cerdo, aunque no esté limpio.
3. Lavar la piel del cerdo y cortarla en tiras finas.
4. Echar agua fría en la olla, añadir las tiras de piel de cerdo, una pequeña cantidad de anís, la piel de mandarina y las rodajas de jengibre. Después de que hierva el fuego alto, baje el fuego, agregue una pequeña cantidad de sal y vino de cocción y continúe cocinando durante aproximadamente media hora hasta que la sopa espese. Apaga el fuego.
5. Utilice una espumadera para escurrir los chicharrones y los condimentos varios, vierta el resto de la sopa en un recipiente, enfríe y refrigere hasta que la sopa de chicharrones esté completamente solidificada.
6. Una vez refrigerada la sopa de piel de cerdo, comienza a preparar los ingredientes. Primero machacar los ajos, lavar y picar el cilantro.
7. Agregue la salsa de soja, la sal, el azúcar, el vinagre, el glutamato monosódico, el aceite de pimienta, el aceite de sésamo y el aceite de chile en un tazón y bata hasta obtener el jugo, luego vierta el ajo en el jugo y mezcle bien.
8. Sacar la gelatina, cortarla en rodajas, ponerla en un plato, verter la salsa sobre la gelatina y finalmente espolvorear con cilantro en polvo.
1: Descongelar la piel, escaldarla en agua fría y hervir el aceite y las impurezas.
2. Después de enfriar, es necesario limpiar la grasa y el exceso de pelo para no afectar el sabor.
3: Cortar en tiras de 5 mm de ancho. 4: Pon agua fría en la olla y corta la piel. El agua debe estar aproximadamente 2 veces más alta que la piel.
5: Quitar la espuma después de hervir. 6 : Bajar a fuego lento, tapar y llevar a ebullición. Vaya, vaya, vaya, vaya~ ~
7: Hierva hasta que el agua esté básicamente al ras de la piel, agregue salsa de soja para darle color, si le gusta la gelatina de piel cristalina, puede conservarla.
8:00 ~ Después de enfriarse, se solidifica adquiriendo una forma gelatinosa. Usa un palillo para dibujar un círculo alrededor del borde y quitar la gelatina.
2 manitas de cerdo y la cantidad adecuada de piel de cerdo.
Complementos: maní, hongo (seco), zanahoria 1, apio agua.
Sal condimentada, 2 gramos de glutamato monosódico, 1 jengibre, 1 anís estrellado, vino de cocina, aceite de sésamo, azúcar.
1. Blanquear las manitas y la piel del cerdo en agua hirviendo durante 5 minutos, ponerlo en una olla a presión, añadir el anís estrellado, el jengibre y tus especias favoritas y cocinar durante media hora.
2. Pelar los cacahuetes y ponerlos en remojo. El hongo es blando.
3. Secar ligeramente las manitas de cerdo cocidas, pelar la carne y la piel, verter los huesos en una cazuela y cocer con azúcar, sal y vino de cocción durante más de media hora.
4. Cortar en dados la piel de cerdo y las manitas de cerdo, cortar en dados la zanahoria, el hongo y el apio respectivamente, y escaldarlos en agua hirviendo.
5. Quitar los huesos y los condimentos, quitar la espuma, añadir las manitas de cerdo cortadas en cubitos y el maní y cocinar hasta que esté cocido (hasta que esté crujiente, tapar y cocinar nuevamente).
6. Agregue glutamato monosódico, aceite de sésamo, zanahorias, hongos y apio cortado en cubitos, mezcle bien y refrigere. Sabe mejor con salsa de soja o ajo picado.