Cómo utilizar salsa de soja ligera
Uso de salsa de soja ligera: La salsa de soja ligera se utiliza para condimentar. Por su color claro, se suele utilizar para salteados en general o platos fríos, para mantener el color original del plato. y lucir refrescante.
Su uso es principalmente para mojar, mezclar materias primas, elaborar salsas, elaborar sopas, tortillas, ensaladas frías, etc. Sólo unas gotas pueden aportar sabor a diversos platos. Además, la salsa de soja ligera puede soportar ingredientes con olor a pescado.
Por ejemplo, en el caso del pescado al vapor, las algas marinas y otros productos del mar, añadir una cantidad adecuada de salsa de soja ligera puede eliminar el olor a pescado. Los vegetarianos también pueden agregar una cantidad adecuada de salsa de soja ligera como caldo al preparar la sopa.
Información ampliada
Qué es la salsa de soja ligera: La salsa de soja ligera es una variedad de salsa de soja que utiliza soja y harina como materia prima principal. Se siembra artificialmente y luego se seca. Fermentado de forma natural. Sus productos son de color rojizo, deliciosos y de sabor armonioso, ricos en sabor a soja, claros y transparentes en fase líquida y de sabor único.
Color: El color de la salsa de soja clara es relativamente claro, de color marrón rojizo.
Sabor: La salsa de soja ligera se utiliza para la cocina general y tiene un sabor salado.
Uso: La salsa de soja ligera se utiliza para condimentar. Por su color claro, se suele utilizar en salteados en general o en platos fríos. La salsa de soja ligera es adecuada para platos fríos. color y se ve refrescante.
Preparación de salsa de soja ligera: La salsa de soja ligera es una variedad de salsa de soja que utiliza soja o frijoles negros y harina como materia prima principal. Se le añade artificialmente semillas de koji y se expone de forma natural. fermentado. Sus productos son de color rojizo, deliciosos y de sabor armonioso, ricos en sabor a soja, claros y transparentes en fase líquida y de sabor único.
Identificación
El sabor umami de la salsa de soja depende del contenido de nitrógeno de aminoácidos. En términos generales, cuanto mayor sea el nitrógeno de los aminoácidos, mayor será el grado de la salsa de soja, lo que significa. cuanto mejor sea la calidad.
Según los estándares de mi país para la elaboración de salsa de soja, el nitrógeno del aminoácido gt; 0,8 g/100 ml es de grado especial; 0,7/100 ml es de primer grado; ; gt; 0,4/100 ml es el nivel tres.
Sin embargo, esto no significa que cuanto mayor sea el nitrógeno de los aminoácidos, mejor será la salsa de soja. Porque el nitrógeno de los aminoácidos en la salsa de soja también es muy alto, o algunos proveedores sin escrúpulos le han agregado muchos aromatizantes umami, y los aminoácidos también son muy altos, pero esto no significa que sea una muy buena salsa de soja. .
Mira el color: Puedes verter la salsa de soja en un plato de porcelana blanca y agitar el color. La salsa de soja clara es de color marrón rojizo, mientras que la salsa de soja oscura es de color tostado y brillante.
Sabor: La salsa de soja ligera tiene un sabor salado; la salsa de soja oscura tiene un sabor delicioso y ligeramente dulce cuando se ingiere en la boca.
Método de elaboración: La salsa de soja ligera se extrae de la soja y la harina de alta calidad tras su fermentación y maduración. La salsa de soja oscura es una salsa de soja de color espesa que se elabora añadiendo caramelo a la salsa de soja ligera mediante un proceso especial.
Mira el uso:
La salsa de soja ligera se utiliza para condimentar. Por su color claro, se suele utilizar en salteados o platos fríos en general.
La salsa de soja oscura se utiliza generalmente para dar color a los alimentos. Generalmente se utiliza mejor cuando se preparan platos estofados que requieren coloración. Adecuado para estofar de cerdo, alimentos estofados y cocinar platos oscuros.
Valor nutricional
1. Enriquecimiento de la sangre: la principal materia prima de la salsa de soja ligera es la soja o la harina. Estos materiales son ricos en oligoelementos hierro después de procesarse en soja ligera. Salsa, esto El contenido de estos nutrientes no se ha debilitado en absoluto. Después de que las personas suelen comer salsa de soja, pueden absorber y utilizar rápidamente el hierro que contiene, que puede promover la regeneración de los glóbulos rojos y tiene un enriquecimiento de la sangre muy obvio. efecto.
2. Reducir el colesterol: el condimento de la salsa de soja contiene una variedad de oligoelementos naturales y algunos minerales. Después de ser absorbidos por el cuerpo humano, pueden suavizar los vasos sanguíneos, purificar la sangre y eliminar eficazmente el colesterol. Suero humano. El consumo regular de triglicéridos y colesterol no solo puede prevenir la hiperlipidemia, sino también reducir la aparición de arteriosclerosis y enfermedad coronaria.
Material de referencia: Enciclopedia Baidu-salsa de soja ligera