Método de la galleta de hericio

1. Ingredientes: 130 g de Hericium erinaceus, 350 g de harina, 1 g de huevo, 80 g de azúcar, 70 g de aceite de cocina o mantequilla, 2 g de levadura en polvo, 2 g de bicarbonato de sodio, 2 g de sal, 100 ml de agua.

2. Remojar Hericium erinaceus durante la noche, lavar y reservar.

3. Luego picar en trozos y poner en un procesador de alimentos, agregar 100 ml de agua para hacer una salsa espesa.

4. Pesar el azúcar, la harina, el aceite de cocina, 130 g de zumo de Hericium erinaceus, los huevos, el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo y la sal.

5. Batir los huevos, añadir el aceite de cocina, el azúcar y el jugo de Hericium erinaceus y mezclar bien.

6. Vierta la harina, la sal, la levadura en polvo y el bicarbonato de sodio y amase hasta obtener una masa.

7. Tapar con film transparente y dejar reposar media hora.

8. Utiliza un rodillo para estirar el borde exterior.

9. Luego cortar en cubos pequeños y largos y hacer pequeños agujeros con un tenedor.

10. Pasar a la bandeja para hornear, dejando _ espacio.

11. Introducir en el horno precalentado a 180 grados, hornear las capas superior e inferior durante 20 minutos, sacar a temperatura ambiente y dejar enfriar.

12. Decoración del producto terminado.