¿Cómo sofreír manitas de cerdo con polvo de manitas de cerdo?
Los fideos de manita de cerdo de Qinzhou son uno de los snacks tradicionales más famosos de Qinzhou, Guangxi. Como dice el refrán: las manitas de cerdo de Qinzhou se espolvorean con arroz y hasta los dioses morirán. El restaurante más famoso y antiguo es Pig's Knuckle Noodle House en Qinzhou 1.5 Road.
? Los recuerdos me llevan al día en que me gradué del examen de ingreso a la universidad en junio. Varios compañeros de clase y yo nos reunimos en las calles de Qinzhou para desahogar nuestro estrés acumulado pintando las calles, jugando a las cartas y cantando. Finalmente, a la 1:05 de la mañana, tomé un plato de fideos de manita de cerdo calientes, un poco de kimchi específico de Qinzhou, espolvoreado con cebolla verde picada y una cucharada de chile. Masticé una manita de cerdo. Estaba fragante y crujiente. Estaba un poco blanda pero suave y era muy agradable de comer. Al final me bebí la mitad de la sopa, la mitad de la sopa de jugo de manitas de cerdo, que estaba riquísima.
? El procesamiento de las manitas de cerdo es muy particular. En primer lugar, es necesario cocinar las patas de cerdo. Al guisarlas, se deben hacer agujeros en las patas de cerdo para que puedan crecer al freírlas. Luego sofreír, preparar una olla grande, añadir suficiente aceite y sofreír hasta que las manitas de cerdo estén doradas. Recoge las manitas de cerdo, ponlas en otra olla y cuécelas con ingredientes únicos hasta que las manitas de cerdo estén fragantes. En este momento, las manitas de cerdo no solo son coloridas y retorcidas, sino también gordas pero no grasosas, crujientes pero no duras. Puedes imaginar lo delicioso que es el jugo de las manitas de cerdo guisadas, y queda dulce y delicioso cuando se vierte en los fideos de arroz escaldados en caldo.
? Ahora, la noche después del examen de ingreso a la universidad, todos tomamos caminos separados, continuamos nuestros estudios en diferentes ciudades y avanzamos en el camino hacia la realización de nuestros sueños. Es difícil volver a mi ciudad natal y comer fideos de manitas de cerdo con amigos en la Ruta 1.5, pero el sabor de los fideos de manitas de cerdo está profundamente grabado en mi mente y nunca se disipará.
? En cuanto al sabor de los fideos de manitas de cerdo, tiene tanto el crujiente de las patas de cerdo como la delicia de la sopa, pero en mi memoria, los fideos de manitas de cerdo llevan mi anhelo de amistad. Para mí, que vivo lejos, el olor a polvo de manitas de cerdo siempre hace que la gente se sienta cálida y nostálgica. Es la fragancia reconfortante que dejan los años, eterna en la memoria, apacible en el tiempo.
? Amigos, vayamos a las calles de Qinzhou temprano en la mañana para tomar un plato de fideos con manitas de cerdo, ¿de acuerdo?