¿Cómo arreglar el turrón tierno?
Puedes enrollar el azúcar hasta darle forma plana y hornearlo en el horno a 170°C durante unos minutos a diez minutos. Después de enfriar, vea si se puede lograr una dureza suficiente (si no, continúe horneando).
El motivo por el que el turrón queda blando
La temperatura de cocción del azúcar es demasiado baja. El azúcar no se cocina a una temperatura suficiente. Si la temperatura al hervir el almíbar es inferior a 143 grados, el azúcar preparado se volverá blando o incluso demasiado fino para darle forma.
Cómo hacer turrón
1. Materiales utilizados
Materiales: 400 g de cacahuetes (fritos), 320 g de azúcar, 50 g de agua, 180 g de malvaviscos, 3 piezas de clara de huevo. , 450g de leche en polvo y 50g de mantequilla.
Segundo, practica
1. Pon en secuencia agua, puré de patatas y 300 gramos de azúcar en una olla de leche de fondo grueso.
2. Después de que el fuego empiece a hervir, baja el fuego y cocina a fuego lento.
3. Cuando el almíbar hierva a 125 grados, añadir 20 gramos de azúcar a las claras hasta que espume y endurezca.
4. Cuando el almíbar hierva a 140 grados, vierte en las claras sin dejar de remover a velocidad alta hasta que las claras estén espesas.
5. Derretir la mantequilla previamente y verterla en las claras batidas.
6. Vierta la leche en polvo y los cacahuetes pelados en las claras y revuelva ligeramente.
7. Después de revolver, vierte el azúcar sobre la lona o tapete de silicona y amasa uniformemente con las manos alternativamente.
8. Utiliza una lona para enrollar el azúcar hasta formar un cuadrado de aproximadamente 1 cm de grosor.
9. Después de enfriar un poco, corta los terrones de azúcar en tamaños adecuados.
¿Consultar la Enciclopedia Baidu-Turrón? ¿Producción? Consejos