¿Cómo hacer albóndigas magras?

Al hacer albóndigas magras, debes prestar especial atención a tres puntos: 1. La proporción de carne a almidón es 1: 0,7 2. Lo mejor es tomar la carne magra de las patas traseras del cerdo, para que las rodajas de carne queden bien. ser más suaves y tener un sabor especialmente bueno. Otras carnes magras son de mucha menor calidad. 3. El almidón también debe elaborarse a partir de batatas, que tienen buenas propiedades de adsorción y gran dureza, y pueden combinarse bien con la carne.

En cuanto al método concreto, los pasos son los siguientes:

El primer paso es retirar la carne, que consiste en limpiar la grasa de la carne que acabas de comprar, dejando solo la carne magra. Luego corte los productos finos en tiras o trozos pequeños para picarlos fácilmente en la salsa de carne. La carne extraída aquí también debe pesarse y se agregará almidón en proporción en el tercer paso a continuación. A continuación, puede picar la carne magra en pasta de carne y usar una picadora de carne será menos efectivo. En este momento, puedes agregar sal de cebolla y otros condimentos a la carne. Luego agregue bicarbonato de sodio.

El segundo paso es frotar la carne. Colocar la salsa de carne sobre la tabla de cortar y frotarla vigorosamente con ambas manos y muñecas. Durante unos diez minutos, puedes agregar bicarbonato de sodio y un poco de agua a la salsa de carne, y luego amasar continuamente hasta que la salsa de carne esté espesa y se pueda pegar a tus manos de forma natural.

El tercer paso es remover: poner una determinada proporción de almidón en la carne amasada, y continuar amasando hasta que el almidón y la carne estén completamente mezclados. En este punto, cuando la carne solo luzca del color carne y no se vea nada blanco, las rebanadas de carne estarán listas.

Al cocinar las rodajas de carne, primero hierva el agua. El agua debe hervirse para que las rodajas de carne aún estén claras, de lo contrario la sopa de rodajas de carne quedará turbia. Utilice los dedos índice y pulgar para cortar la carne en trozos pequeños y colocarla en agua abierta durante dos o tres minutos. Puedes ver que los trozos de carne flotan en el agua. Agrega los condimentos a la sartén. Por supuesto, los condimentos indispensables para cocinar lonchas de carne son: jengibre rallado, vinagre y pimienta. Sin ellos, el sabor de las lonchas de carne se reducirá considerablemente. A las auténticas lonchas de carne de Fuding nunca les faltarán estos condimentos. Además, a las lonchas de carne también se les pueden añadir algas, cilantro, etc.