¿Son útiles ahora los Trece Inciensos? ¿Crees que el Incienso Trece todavía huele bien?
Como persona nacida en la década de 1970, cuando era joven, solo compraba algo de Sanxiang antes del Año Nuevo chino. En ese momento, aquellos que vendían trece inciensos básicamente lo vendían mientras cantaban, al igual que las parodias de Gong Hanlin, lo que se puede decir que "no es exagerado".
Trece especias eran bastante útiles como condimento en aquella época. Yo ponía un puñado de ellas en casa para rellenar, sofreír y guisar.
Hoy en día, con el aumento de diversos condimentos compuestos en el mercado, ¡Thirteen Incense parece no ser tan importante! Pero todavía lo tengo en casa, sobre todo para mezclar rellenos y guisos.
¿Es útil el Incienso Trece? ¿El Incienso Trece todavía huele bien?
1. Las materias primas de los Trece Inciensos constituyen los Trece Inciensos. Los Trece Inciensos no son trece especias, pero pueden ser más. En general, los Trece Inciensos incluyen todas las especias de las que oímos hablar con frecuencia. Se deben preparar trece incienso moliendo varias especias hasta convertirlas en polvo y mezclándolas en una proporción determinada. Por lo tanto, Thirteen Incense es una fragancia puramente natural sin ingredientes químicos sintéticos.
En segundo lugar, ¿Shisan Xiang usa las especias en Shisan Xiang? Básicamente, se usan comúnmente cuando cocinamos platos de carne, como anís estrellado, pimienta, hinojo, cáscara de mandarina, etc. Es difícil para las familias comunes controlar la cantidad de estos condimentos y prepararlos. Trece especias nos compensan. Puedes agregar algunas al hacer el relleno o saltear, lo cual es muy conveniente. El sabor de Thirteen Incense no es tan fuerte. Esto puede ser para satisfacer el gusto del público. Por tanto, al guisar grandes trozos de ingredientes carnosos, el efecto no es tan bueno. Pero sólo por esto no puede significar que los Trece Inciensos sean inútiles. El shisanxiang todavía sabe bien cuando se mezcla con relleno y guarniciones encurtidas, y puede realzar el sabor del relleno y de las guarniciones. Desde este punto de vista, Shisanxiang sigue siendo imprescindible para condimentar el hogar.
Tres, ¿Thirteen Incense todavía huele bien? Durante el proceso de producción de Thirteen Incense, si las diversas especias agregadas son realmente como se indica en la receta, la fragancia debería estar bien. En casa se suelen utilizar trece especias en los rellenos. Siento que si agrego menos, el sabor no será tan fuerte, pero si agrego demasiadas, seguirá teniendo sabor. Lo más importante del Shisanxiang no es su sabor, sino su capacidad para eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma, así como su comodidad y rapidez de uso. Esto es como si los fideos hechos a mano siempre fueran más deliciosos que los fideos secos. Si quieres un aroma rico, Thirteen Incense definitivamente no es tan bueno como una bolsa de especias hecha de especias enteras.
Conclusión: El shisanxiang ha sido mi condimento favorito desde que era un refrigerio y usarlo se ha convertido en un hábito. No diré si es fragante o no, pero a veces siento que si no le pones algunos ingredientes a la comida, ¿qué pasará? Este puede ser el secreto de la “prosperidad duradera” de Thirteen Incense.