Cómo freír huevos de codorniz con sal

500 gramos de sal marina (es decir, sal gruesa, sal para lavar, sal para encurtir), 20 huevos de codorniz.

Pasos

1. Lavar y escurrir los huevos de codorniz.

2. Añadir sal marina a la olla y sofreír hasta que se doren ligeramente. Coge un bol grande de porcelana, extiende una capa de sal marina frita mientras esté caliente, extiende una capa de huevos de codorniz, espolvorea una capa de sal, extiende una capa de huevos de codorniz y finalmente vierte toda la sal por encima para cubrir los huevos.

3. Ajusta el horno a 100 grados, apaga el fuego, mete el bol con los huevos de codorniz durante 10 minutos y apaga el fuego.

Cosas a tener en cuenta

Si no tienes horno, también puedes utilizar una olla común y corriente. Después de freír la sal, esparce los huevos encima, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante cinco minutos, luego apaga el fuego y cocina a fuego lento durante otros cinco minutos. Asegúrate de utilizar el fuego más bajo, de lo contrario los huevos explotarán fácilmente;

¿Por qué es mejor hornear huevos con sal gruesa que con sal fina? Porque las partículas de sal gruesa son grandes y los propios huevos tienen poros pequeños. Si utilizas la sal fina con la que cocinas habitualmente, la sal penetrará fácilmente en los poros de los huevos. Si lo horneas durante mucho tiempo, los huevos se salarán, pero usar sal gruesa no tendrá este problema.