¿Cómo comer hígado de cerdo mezclado con piel fría?

Introducción a la receta

De color brillante, suave y tierno, salado y delicioso.

Ingredientes

Ingredientes principales: 200 g de pepino, ingredientes auxiliares: 100 g de hígado de cerdo, 75 g de zanahorias, condimentos: 10 g de vino de cocina, 5 g de salsa de soja, 4 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 3 g de azúcar. 10 g de cebolla verde, 10 g de ajo blanco, 10 g de jengibre.

Método de trabajo

1. Lavar los pepinos y las zanahorias por separado y cortarlos en rodajas de ojo de elefante.

2. Lavar el hígado de cerdo, cortarlo en rodajas finas, mezclar bien con 1g de sal refinada y 15g de almidón húmedo (10g de almidón más agua), ponerlo en aceite caliente al 40% y verterlo en. un colador y escurrir el aceite.

3. Agregue 25 gramos de aceite a la olla, ponga la cebolla (picada), el jengibre (picado) y el ajo (picado) en la olla, cocine el vino de cocción, agregue los pepinos, las zanahorias y sazone con sal refinada, salsa de soja y azúcar, sopa fresca, sofreír el hígado de cerdo, agregar glutamato monosódico y usar 10 gramos de almidón húmedo.