¿Por qué los pasteles no quedan esponjosos cuando se preparan en una olla arrocera?
1 Las claras no se separan de las yemas, o las claras no son suficientes y hay que enviarlas a pegarse al batidor.
2. Al cocinar, se debe precalentar la arrocera, untarla con aceite, cocinar una vez, bloquear la salida de aire con una toalla y encenderla por otros 20 minutos.
2. Método de elaboración
1 Preparar los ingredientes, separar las yemas y las claras de cinco huevos (primero se refrigeran las claras), pesar todos los ingredientes y tamizar el polvo.
2. Aplicar una capa extra de mantequilla sobre la olla interior de la cocina eléctrica para evitar que se pegue a la olla y se desmolde.
3. Haga una pasta de yema de huevo, mezcle 5 yemas de huevo y 1 huevo entero con azúcar, luego agregue aceite vegetal y jugo de maracuyá y revuelva uniformemente y luego agregue el siguiente elemento. Finalmente, agregue la harina tamizada y revuelva hasta obtener una masa suave y sin polvo. Después de añadir la harina, hacerlo con suavidad y rapidez para evitar el gluten.
4. Sacar las claras del frigorífico, utilizar una batidora eléctrica para batir un poco de espuma a velocidad baja, luego añadir un poco de sal, luego girar a velocidad alta, añadir el azúcar 2 a 3 veces, hasta que las claras de huevo húmedas y espumosas estén cremosas.
5. Incorpora 1/3 de la crema de clara de huevo a la pasta de yema y revuelve uniformemente con un batidor.
6. Luego vierte la masa preparada en la crema de clara de huevo restante, usa una espátula de goma para revolver a lo largo del borde del molde y mezcla uniformemente con unas tijeras. Simplemente mezcle bien y no mezcle demasiado para evitar desespumar la proteína.
7. Vierte la masa en la olla eléctrica con mantequilla, elimina las burbujas grandes y utiliza los palillos para hacer 8 golpes en la masa para eliminar las burbujas pequeñas.
8. Introduce la olla interior en la olla eléctrica y pulsa el botón de cocción. (Yo uso la opción de arroz integral, que se puede cocinar durante mucho tiempo sin hacer ningún sonido durante media hora. Si se completa el calentamiento con la cocción normal, pero el bizcocho aún no está cocido, espere a que la máquina se enfríe un poco antes de presionando el botón de cocción, tardará una hora en cocinarse.
9. Cuando el recipiente electrónico emita un pitido cuando esté terminado o después de 1 hora, inserte los palillos en el cuerpo del pastel si no hay nada pegajoso. masa, ya está.