¿Cuál es mejor, las patas de cerdo o los codillos de cerdo?

Las patas delanteras soportan menos peso que las traseras, por lo que las patas delanteras son un poco más gordas que las traseras, lo que las hace aptas para salmuera o guisos. Por ejemplo, repollo en escabeche y codillos de cerdo. Tiene un sabor más suave que las patas traseras.

Las patas traseras soportan la mayor parte del peso del cuerpo, por lo que la carne de las patas traseras es un poco más dura que la de las delanteras, pero los huesos son mejores que los de las delanteras y tienen mayor dureza. Adecuado para hacer sopa y puede complementar el calcio. Por ejemplo, sopa de raíz de loto y patas de cerdo. El valor nutricional es mayor que el del antepié.

Sin embargo, si Meili dijera que el antepié es mejor, el antepié tiene mucha carne y es pequeño, y los tendones tienen muchos coloides y son ricos en colágeno. El consumo regular tiene el efecto de embellecer e hidratar.