La diferencia entre el té Pu'er crudo y el té cocido
Primero, el proceso de producción
El proceso de elaboración de té crudo se refiere a marchitar, matar, enrollar y secar las hojas frescas para convertirlas en té crudo a granel (té verde sol). Después de que el té verde secado al sol se ablanda mediante la cocción a alta temperatura, se coloca en un molde y se prensa en forma de ladrillos, tortas y pasteles. Después del secado o secado natural, se convierte en un producto de té prensado. El proceso de producción del té maduro consiste en espolvorear té verde manualmente, apilar té verde y fermentar el té verde seco para obtener té suelto maduro. Los demás procesos son los mismos que los del té crudo.
En segundo lugar, la fermentación por acumulación
Wodui es un proceso único en la producción de té cocido y es la clave para determinar la calidad del té cocido. Se refiere a apilar el té verde seco hasta una cierta altura (normalmente unos 70 cm), rociarlo con agua, cubrirlo con lino y fermentarlo bajo la acción del calor húmedo durante unas 24 horas. El té Pu'er se divide en té crudo y té cocido. La fermentación del té crudo no tiene fermentación en montón y es irritante. El té maduro se elabora mediante fermentación en montón y no es ni frío ni caliente.
En tercer lugar, la apariencia es diferente
Las hojas de té crudo son principalmente verdes y verde oscuro, y algunas se vuelven de color amarillo rojizo. Por lo general, el sabor de las tortas de té recién hechas no es evidente. Si se calientan a altas temperaturas, tendrán un sabor dulce después del secado. El color de las hojas de té maduras es negro o marrón rojizo y algunos cogollos son de color amarillo dorado oscuro. Tiene un fuerte olor a fermentación, similar al olor a humedad. Los ligeramente fermentados tienen un sabor similar al longan, mientras que los muy fermentados tienen el sabor de esteras de paja húmedas.
En cuarto lugar, el color de la sopa es diferente.
La sopa de té crudo es principalmente de color amarillo verdoso, amarillo verdoso y amarillo dorado. El color de la sopa de té crudo añejo es generalmente amarillo anaranjado y brillante. El té maduro con un grado de fermentación ligero es principalmente de color rojo castaño, mientras que el té con un grado de fermentación intenso es principalmente de color rojo oscuro.
En quinto lugar, la diferencia de sabor
El té crudo tiene un sabor fuerte, un fuerte sabor a té y una alta irritación. Si se prepara a alta temperatura, la sopa de té será fragante, dulce, fina y ligeramente amarga (un buen té crudo puede ser amargo o astringente). El té maduro es fuerte y dulce, meloso y suave en la boca, naturalmente dulce y casi sin amargor. El té recién preparado tiene un sabor fermentado o ligeramente acuoso.