Recetas de tartas de cumpleaños
Condimentos
Unas gotas de vinagre blanco, 80g de azúcar fina, 60g de aceite de ensalada, 60g de leche, 2g de levadura en polvo, 1g de sal.
1 Prepara todos los ingredientes.
2 Poner la leche y el aceite de ensalada en un recipiente limpio, sin aceite y sin agua, y remover con los palillos hasta que no queden grandes salpicaduras de aceite en la superficie.
3 Añade la harina baja en gluten tamizada, la levadura en polvo y la sal, y remueve suavemente con una espátula de goma.
4. Separe la clara y la yema, revuelva la yema uniformemente, luego agréguela al paso 3 y revuelva uniformemente.
Añadir unas gotas de vinagre blanco a las claras y batir a velocidad baja hasta formar una espuma rugosa. Agrega el azúcar y continúa batiendo lenta y rápidamente hasta que las claras se puedan despegar de las esquinas al levantar la batidora.
6. Vierte 1/3 de la clara en la pasta de yema, revuelve suavemente con una espátula de goma y corta o revuelve de abajo hacia arriba.
7 Vierta toda la pasta de yema de huevo en el recipiente de clara de huevo restante y revuelva uniformemente usando el mismo método hasta que la clara de huevo y la pasta de yema de huevo estén completamente mezcladas.
8 Vierte la masa del bizcocho en el molde, sujeta el molde con las manos y agítalo un par de veces.
9 Precalienta el horno a 150 grados durante 10 minutos, luego coloca el molde para pastel en la penúltima capa (capas media e inferior) del horno.
Hornear a 10 grados o 150 grados durante 60 minutos. Después de sacarlo del horno, coger el molde y agitarlo un par de veces, luego volver a dejarlo enfriar.
11Una vez que el bizcocho se enfríe, ¿desmoldar y cortar en trozos con un cuchillo?
Consejos de cocina
1. El plato que contiene la proteína y la yema de huevo debe estar libre de aceite y agua.
2. proteína;
3. Precalienta el horno con anticipación;
4.
80g de harina baja en gluten, 4 huevos.
Condimentos
60g de azúcar, 50g de aceite de maíz, unas gotas de zumo de limón, 10g de leche en polvo, 60g de leche pura.
1 Preparar todos los ingredientes y separar las yemas y las claras. Las claras no deben mancharse con agua, aceite o yema.
2 Echar unos 15g de azúcar blanca en las yemas y batir las yemas, luego añadir la leche y el aceite respectivamente y mezclar bien. Por último añadir la harina y la leche en polvo y mezclar bien hasta que no quede polvo seco. partículas.
3 Agrega unas gotas de jugo de limón a la clara de huevo, agrega el azúcar restante tres veces y envíalo a fermentación en seco, es decir, levanta la clara en un ángulo recto de 90 grados. Todavía estoy un poco atrasado hasta ahora, por lo que hay una pequeña contracción en el medio después de hornear.
4. Vierte la clara de huevo durante unos 4 minutos. Vierta la pasta de yema de huevo en 1, revuelva hacia arriba y hacia abajo para mezclar uniformemente. Luego vierte la pasta de yema de huevo en las claras y revuelve uniformemente.
Precalienta el horno a 5150 grados durante 5 minutos, esparce una fina capa de aceite en el fondo del molde, vierte la mezcla de yemas de huevo y hornea en el horno durante 50 a 60 minutos. Olerás el aroma en la habitación mientras realizas la prueba.
Sacarlo para que se enfríe, porque mi molde no es de fondo vivo. Use un palillo para dibujar lentamente un círculo alrededor del pastel para separarlo del molde, luego vuelva a sacarlo.
2 yemas de huevo, 33g de harina baja en gluten, 2 claras.
Añadir 20 gramos de agua auxiliar, 20 gramos de aceite de maíz y 44 gramos de azúcar fina.
1 Hacer pasta de yema de huevo: Agregue azúcar a las yemas de huevo y revuelva hasta que se disuelva, luego agregue agua y aceite y revuelva durante unos 5 minutos hasta que esté emulsionado. Tamizar toda la harina tamizada de una vez y añadir directamente, removiendo hasta que desaparezca el polvo. PD: Esta pasta de yema de huevo es un poco más espesa que la pasta de yema de huevo sin emulsionar.
2 Elaborar el hojaldre: Añadimos el azúcar en tres tandas y repartimos el hojaldre entre unas 8 personas. Esta vez el merengue no está muy bueno, el brillo no es suficiente, la parte de azúcar aún no se ha derretido y los nuevos gránulos de azúcar están un poco espesos.
3 Mezclar la masa y la masa de yema de huevo: Precalentar el horno a 180℃ antes de mezclar. PD: El estado final de la masa del bizcocho es relativamente pesado y, en ocasiones, incluso se vierte de forma intermitente en el molde. No es fácil de aplanar después de verterlo en el molde y es necesario rasparlo con una herramienta. Si la masa del bizcocho queda demasiado fina, puede ser que la masa de yema anterior no esté lo suficientemente emulsionada.
Hornear: Vierta la masa del bizcocho en el molde para hornear, raspe uniformemente con una cuchara pequeña, luego agítelo suavemente unas cuantas veces y póngalo en el horno, hornee a 150 ℃ durante 50 minutos. Una masa para pastel bien hecha casi no tendrá grandes burbujas ni hoyos.
Si las burbujas grandes se pueden eliminar claramente, la próxima vez debes prestar atención a si los pasos anteriores no se realizaron con suficiente cuidado.
5. Fuera del horno: Caer libremente desde una altura de 40cm sobre la encimera de la cocina y dar marcha atrás inmediatamente. PD: Se cayó, no se cayó la corteza del pastel. Eso sería desfigurarlo. Si te caes, abróchate de nuevo. Esta gota disipará instantáneamente el calor interno y bajará la temperatura. Además, las burbujas se romperán y la diferencia de presión de aire entre el interior y el exterior de las burbujas se reducirá, por lo que el pastel no se doblará ni encogerá.