Cómo cocinar cordero estofadoCómo cocinar cordero estofado

1. Ingredientes: 1000 g de cordero, 100 g de rábano blanco, 20 g de vino para cocinar, 20 g de jengibre, 20 g de cebolla verde, 10 g de cáscara de mandarina, jengibre rallado, ajo verde rallado, salsa de fideos dulces, salsa de chile * * * 100 g.

2. Cortar el cordero en trozos, lavarlos, remojarlos en agua durante 2-4 horas, sacarlos, controlar el agua, ponerlos en una olla, agregar agua y agregar rábano blanco.

3. Llevar a ebullición a fuego alto, quitar el olor a sangre y luego retirar el cordero. Vuelva a colocar el agua en la olla, vuelva a colocar el cordero, agregue la cebolla, el jengibre (batido), la cáscara de mandarina y otros condimentos, hierva a fuego alto, retire la espuma, agregue el vino de cocción, aumente el fuego a medio, hasta que el interior quede crujiente, pincharlo con los palillos y listo.

4. Saca la carne y extiéndela en un plato llano.

5. Volver a hervir la marinada en la olla, quitarle el aceite flotante, verter el resto en el plato de cordero, dejar enfriar y meter en el frigorífico. Al comer lo sacamos y lo cortamos en rodajas finas, lo ponemos en un plato y lo sumergimos en la marinada.