Ingredientes para nachos

Pelar el maíz y molerlo hasta obtener un polvo fino (la misma finura que la harina de trigo). Agregue de 30 a 35 kg de agua, 5 kg de levadura líquida y 0,5 kg de alginato de sodio (ligeramente soluble en agua tibia) por cada 100 kg de harina, luego mezcle bien y reserve.

Preparación del líquido de levadura: Remojar 2 kilogramos de fideos secos procesados ​​el primer día en 3 kilogramos de agua limpia. Se puede utilizar después de 2 a 3 días. Cuando la nueva máquina se use para procesar por primera vez, agregue 2 libras de materia prima a 3 libras de agua, póngala en una olla y cocínela durante 2 a 3 días.