Cannoli especial de calabaza

Molde: Una sartén de 28x28 dorada y horno.

Ingredientes: 5 huevos (huevos grandes de más de 60g), 45g de aceite de maíz, 55g de leche, 55g de harina baja en gluten, 10g de calabaza en polvo, 45g de azúcar blanca, 5g de maicena, cantidad adecuada de zumo de limón.

Relleno: 150g de nata ligera, 5g de azúcar (sin añadir).

Relleno de calabaza: 20g+mantequilla+queso+10g leche en polvo+45g+nata para montar+10g azúcar+50g puré de calabaza. Colocar en una olla y calentar a fuego lento hasta que pueda colgar de una espátula. Revuelva constantemente al mismo tiempo para evitar que se pegue a la sartén. El objetivo de esto es evaporar el agua del puré de calabaza.

Pasos:

1. Revuelva la leche y el aceite de maíz para emulsionarlos en el yogur hasta que no se vean estrellas de aceite. Tamizar la harina baja en forma de Z y mezclar bien.

2. Separar las claras y las yemas. ¡Agregue las yemas de huevo a la masa y revuelva hasta que quede suave y granular!

3. Agregue vinagre blanco o jugo de limón a las claras de huevo y agregue azúcar fina de una vez para que quede ligeramente curvado pero más suave que las claras de huevo Qifeng.

4. Toma un tercio de la clara de huevo batida y mézclala con la pasta de yema, luego viértela nuevamente con la clara restante, córtala y mézclala uniformemente.

5. Vierte la masa del bizcocho mezclada en un molde para horno de 28*28 y cúbrelo con una lona.

6. Hornear en el horno precalentado a 140 y 180 durante 20 minutos, luego hornear a 155 durante 10 minutos.

7. Después de hornear, sacuda el fuego y páselo a una rejilla para secar para que se enfríe.

8. Añade 150g de nata para montar al relleno de calabaza, bate hasta nueve minutos y luego sirve.

9. Dar la vuelta, cortar en diagonal y aplicar pasta de calabaza, enrollar con un rodillo y refrigerar por más de 2 horas.