¿Cómo guisar sopa de tortuga sin olor a pescado?
Método detallado:
Raspar la grasa
La mayoría de las tortugas tienen una pasta amarilla, que es la grasa de las tortugas. Amarillo liso y tierno, principalmente en la mitad de los músculos de las extremidades, graso y maloliente. Al abrir y limpiar la tortuga, debes usar un cuchillo para raspar la grasa y eliminar el olor a pescado.
Agregue más cebollas y jengibre
Agregue más cebollas, jengibre y vino de cocción cuando cocine para eliminar el olor a pescado.
Agua de dragón
Después del sacrificio y procesamiento preliminar, cortar en trozos, agregar vino blanco, flores talladas o té en la olla, sofreír hasta que el agua se evapore, retirar y blanquear. para eliminar el olor a pescado. Tenga cuidado de no añadir aceite al freír.
Engrase excesivo
Matar una tortuga limpia, sacarle los órganos internos y ponerla en el cárter de aceite por un tiempo, lo que también tiene un buen efecto para eliminar el olor a pescado.
Limpia la bilis
Después de sacrificar la tortuga salvaje, saca los órganos internos y presta atención a conservar la bilis para sacar la bilis después de lavar todas las tortugas, agrega un poco; cantidad de agua a la bilis y aplicarla uniformemente sobre la tortuga. Después de 2-3 minutos, enjuague con agua limpia. La tortuga tratada de esta manera no sólo no huele a pescado, sino que también tiene un sabor más delicioso.
Consejos: El olor a pescado de la tortuga se encuentra principalmente en la grasa. La clave para eliminar el olor a pescado de las tortugas de caparazón blando es limpiar a fondo la grasa de las tortugas de caparazón blando. De hecho, aplicar aceite de bilis también es una forma de eliminar la grasa de las tortugas de caparazón blando, porque la bilis está diseñada para digerir la grasa. La aplicación de bilis y agua a las tortugas de caparazón blando puede derretir parte de la grasa, por lo que no hay olor a pescado.