¿Cuántos tipos de maíz existen?

Debido a sus diferentes propósitos y bases, el maíz se puede dividir en diferentes categorías. Las más comunes se basan en la morfología y estructura del grano, el período de crecimiento y la composición y uso del grano.

(1) Clasificación según morfología y estructura de las partículas.

En función de la presencia o ausencia de cáscara de lema en el grano, la forma del grano y las propiedades del endospermo, el maíz se puede dividir en 9 tipos.

① Tipo duro: También conocido como tipo pedernal, tiene gran adaptabilidad, resistencia a la esterilidad y madurez temprana. Las mazorcas tienen en su mayoría forma de cono y la parte superior del grano es redondeada porque la periferia del endospermo está hecha de almidón córneo. Por tanto, la apariencia de las semillas es transparente y la piel exterior es brillante, dura y mayoritariamente amarilla. La calidad de los alimentos es buena y el rendimiento es bajo.

② Tipo dentado: plantas altas, resistentes a fertilizantes y agua, alto rendimiento, madurez tardía. La mazorca es cilíndrica y los granos crecen y se vuelven planos. Los dos lados del grano son almidón córneo, y el centro y la parte superior son almidón en polvo. Cuando madura, el almidón en polvo superior pierde agua y se seca rápidamente, y la parte superior. El núcleo está hundido y tiene forma de abolladura, de ahí el nombre. El grado de depresión depende del contenido de almidón. La calidad de la comida no es tan buena como la del tipo de grano duro.

③Tipo en polvo: También conocido como tipo de grano blando, la forma de la mazorca y los granos es similar a la del tipo de grano duro, pero el endospermo está compuesto enteramente de almidón en polvo y los granos son De color blanco lechoso y opaco. Es excelente para fabricar almidón y materia prima.

④Tipo dulce: También conocido como maíz dulce, tiene plantas cortas y mazorcas pequeñas. El endospermo contiene más azúcar y agua. Cuando maduran, las semillas se encogen debido a la evaporación del agua. La mayoría de las semillas son endospermo córneo, que es duro y translúcido. A menudo se utiliza como verdura o enlatada.

⑤Tipo de polvo dulce: la parte superior del grano es endospermo córneo dulce y la parte inferior es endospermo en polvo. Es relativamente raro en el mundo.

⑥ Tipo estallido: También conocido como trigo de maíz, cada planta tiene más mazorcas, pero las mazorcas y los granos son pequeños, los granos son redondos, la parte superior sobresale y el tipo de almidón es casi todo córneo. Cuando se expone al calor, la humedad del almidón forma vapor y estalla.

⑦Tipo ceroso: también conocido como tipo ceroso. Originaria de mi país, las mazorcas son pequeñas y el endospermo del grano está compuesto casi en su totalidad por amilopectina, que es opaca, mate y cerosa. La amilopectina reacciona de color rojo cuando se expone a una solución de yodo. Es muy pegajoso cuando se come, por eso también se le llama maíz pegajoso.

⑧Tipo de liga: Las semillas están recubiertas por una cáscara de lema más larga, de ahí el nombre. A veces hay aristas en la parte superior de la capa de la lema. Tiene una fuerte esterilidad autofloreciente, inflorescencias masculinas bien desarrolladas, semillas duras y dificultad para trillar.

⑨ Tipo semidental: está entre el tipo de núcleo duro y el tipo dentado. La profundidad de la depresión en la parte superior del grano es menos profunda que la del tipo dentado y hay más córnea. endosperma. La cubierta de la semilla es más espesa y el rendimiento es mayor.

(2) Clasificación por periodo de crecimiento.

Debido principalmente a diferencias genéticas, los diferentes tipos de maíz tienen diferentes períodos de crecimiento desde la siembra hasta la madurez. Según la duración del período de crecimiento, se pueden dividir en tipos de maduración temprana, media y tardía. Debido al vasto territorio de nuestro país, los estándares para clasificar la madurez temprana, media y tardía no son del todo consistentes en varios lugares. Generalmente se cree que:

① Variedades de maduración temprana: 80 a 100 días. para la siembra de primavera, temperatura acumulada de 2000 a 2200 °C, de 70 a 85 días para la siembra de verano, la temperatura acumulada es de 1800 ~ 2100 ℃. Las variedades de maduración temprana generalmente tienen plantas bajas y una pequeña cantidad de hojas, que oscilan entre 14 y 17. Debido a la restricción del período de crecimiento, el potencial de rendimiento es pequeño.

② Variedades de maduración media: La siembra de primavera tarda de 100 a 120 días y requiere una temperatura acumulada de 2300 a 2500°C. La siembra en verano demora de 85 a 95 días, y la temperatura acumulada es de 2100 a 2200°C. El número de hojas es mayor en las variedades de maduración temprana y menor en las de siembra tardía.

③ Variedades de maduración tardía: 120 a 150 días después de la siembra de primavera, con una temperatura acumulada de 2500 a 2800°C. La siembra de verano dura más de 96 días y la temperatura acumulada supera los 2300°C. Generalmente, las plantas son altas y tienen muchas hojas, en su mayoría de 21 a 25. Debido al largo período de crecimiento, el potencial de rendimiento es grande.

Debido a las diferencias de temperatura y horas de luz, el período de crecimiento de las variedades de maíz cambiará cuando se introduzcan en dirección norte-sur. La regla general es: cuando se introducen variedades del norte en el sur, el período de crecimiento a menudo se acorta debido a los días cortos y las altas temperaturas; por el contrario, cuando se introducen variedades en el norte, el período de crecimiento se alarga; La magnitud del cambio en el período de crecimiento depende de la sensibilidad de la variedad a la luz y la temperatura. Cuanto más sensible es a la luz y la temperatura, mayor es el cambio en el período de crecimiento.

(3) Clasificación según uso y composición de partículas.

Según la composición y usos especiales de los granos, el maíz se puede dividir en dos categorías: maíz especial y maíz común.

El maíz de especialidad se refiere al maíz con alto valor económico, valor nutricional o valor de procesamiento y utilización. Estos tipos de maíz tienen su propia composición genética interna y muestran características únicas como la estructura del grano, el contenido nutricional, la calidad del procesamiento y el sabor comestible. usos especiales y requisitos de procesamiento. Los tipos de maíz distintos del maíz especial son maíz común. El maíz especial generalmente se refiere al maíz con alto contenido de lisina, maíz ceroso, maíz dulce, palomitas de maíz, maíz con alto contenido de aceite, etc. Estados Unidos es el país más avanzado del mundo en el cultivo y desarrollo de maíz especial, con una producción anual de miles de millones de dólares. Ha formado una industria importante y se está desarrollando rápidamente. La investigación y el desarrollo del maíz para usos especiales en mi país comenzaron relativamente tarde, a excepción del maíz ceroso, que es originario de China, existe una falta de otros tipos de recursos y recursos financieros insuficientes, lo que hace que todavía exista una gran brecha en comparación. con los Estados Unidos. En los últimos años, los mejoradores de maíz de mi país han llevado a cabo una gran cantidad de experimentos de investigación y han logrado grandes avances en el mejoramiento de maíz con alto contenido de lisina y maíz con alto contenido de aceite, sentando las bases para el desarrollo del maíz especial de mi país.

①Maíz dulce: También conocido como maíz vegetal, se puede consumir directamente después de ser cocinado, o se puede convertir en alimentos enlatados, procesados ​​y congelados con varios sabores. El maíz dulce es dulce por su alto contenido de azúcar. El contenido de azúcar de sus granos también cambia según la época. Durante el período adecuado de cosecha, el contenido de sacarosa es de 2 a 10 veces mayor que el del maíz común. Debido a diferentes factores genéticos, el maíz dulce se puede dividir en tres categorías: maíz dulce normal, maíz dulce mejorado y maíz súper dulce. El maíz dulce se vende más en los países desarrollados. El maíz dulce se puede dividir en cuatro tipos: súper dulce, dulce mejorado, dulce semimejorado y dulce regular.

② Maíz ceroso: También conocido como maíz pegajoso, su almidón endospermo está compuesto casi en su totalidad por amilopectina. La diferencia entre la amilopectina y la amilosa es que la primera tiene un peso molecular mucho menor que la segunda y su digestibilidad es más de un 20% mayor. El maíz ceroso tiene alta viscosidad y palatabilidad, y se puede consumir fresco o enlatado. En mi país también existe la costumbre de utilizar maíz ceroso en lugar de arroz pegajoso para hacer repostería. Dado que el maíz ceroso tiene una alta digestibilidad, su uso en piensos puede mejorar la eficiencia alimentaria. En la industria, el almidón de maíz ceroso es una materia prima básica en la industria alimentaria y puede usarse como espesante. También se usa ampliamente en cintas, adhesivos, fabricación de papel y otras industrias. Orientar y fomentar activamente la producción de maíz ceroso impulsará el desarrollo de la industria alimentaria, la industria procesadora de almidón y las industrias relacionadas, promoverá el desarrollo de la ganadería y aumentará los ingresos económicos nacionales.

③Maíz con alto contenido de aceite: se refiere al tipo de maíz con un contenido de aceite de más de 8. Dado que el aceite de maíz existe principalmente en el embrión, intuitivamente, el maíz con alto contenido de aceite tiene embriones más grandes. El componente principal del aceite de maíz son los ácidos grasos, especialmente el alto contenido de ácido oleico y ácido linoleico, que son necesarios para que el cuerpo humano mantenga la salud. El aceite de maíz es rico en vitamina F, vitamina A, vitamina E y lecitina. El consumo regular puede reducir el contenido de colesterol del cuerpo humano, mejorar la función muscular y cardiovascular, mejorar el metabolismo de los músculos humanos y mejorar la resistencia a las enfermedades infecciosas. Por eso la gente lo llama aceite nutricional saludable. El aceite de maíz se ha convertido en una fuente importante de aceite comestible en los países desarrollados, y el aceite de maíz en los Estados Unidos representa el 8% del aceite comestible. El contenido de aceite del maíz común es de 4 a 5. Los estudios han encontrado que a medida que aumenta el contenido de aceite, el contenido de proteína de los granos también aumenta en consecuencia. Por lo tanto, el maíz con alto contenido de aceite también mejora la calidad de la proteína.

④Maíz con alto contenido de lisina: también conocido como maíz con proteína de alta calidad, es decir, el contenido de lisina en los granos de maíz es superior a 0,4, y el contenido de lisina en el maíz común es generalmente de alrededor de 0,2. La lisina es un tipo de aminoácido esencial para el cuerpo humano y otros animales. La falta de estos aminoácidos en los alimentos o piensos provocará graves consecuencias por deficiencias nutricionales. El valor nutricional del maíz rico en lisina es muy alto, equivalente al de la leche desnatada. Cuando se utiliza como alimento para la cría de cerdos, el aumento de peso diario de los cerdos es entre 50 y 110 mayor que el del maíz común. La alimentación de los pollos también tiene un efecto similar. Con la aparición de variedades de maíz proteico de alto rendimiento y alta calidad, las perspectivas de desarrollo del maíz con alto contenido de lisina son extremadamente amplias.

⑤Maíz para hacer palomitas: El tipo de palomitas de maíz antes mencionado tiene como característica destacada que el contenido de endospermo córneo es alto y el agua de los granos de almidón explota cuando se exponen a altas temperaturas. Generalmente popular como comida de sabor en ciudades grandes y medianas.