¿Qué es Yao Zhu? ¿De qué está hecho? ¿Cómo cocinar bien?
Porque cuando abres un Jiang Yao, solo puedes obtener un pequeño trozo de vieira del tamaño de la punta de tu pulgar, por lo que en la antigüedad, esto era un tesoro. Ahora se pueden comprar en los supermercados, pero las vieiras grandes y realmente buenas todavía no son baratas.
Las vieiras son de naturaleza salada, nutren el yin y la sangre, reponen el qi y fortalecen el bazo. Indicaciones: polidipsia, deficiencia de yin y tensión después de comer en el abdomen.
Las vieiras son ricas en proteínas y una pequeña cantidad de yodo, y están riquísimas. Muy delicioso para cocinar.
La más común es la papilla de vieiras. Los más sencillos pueden ser vieiras remojadas y huevos revueltos, o vieiras hervidas y rábanos para hacer sopa de verduras.
Utilizando vieiras para hacer sopa, las más comunes incluyen:
Guiso de vieiras, lirio y semillas de loto.
Sopa de guiso con nido de pájaro, carne magra, hongo blanco, azúcar de roca y vieiras.
Cocine a fuego lento el consomé con gelatina, hojuelas de caracola y vieiras.
Para los candidatos, trabajadores, personas que trabajan en turnos nocturnos y personas propensas a la fatiga ocular, beber un poco de sopa suave de vieiras es útil.
1. Facai Yao Zhu y White Jade Cui
Estos platos tienen un sabor delicioso.
Involucra ingredientes, pescado, pollo, verduras, mariscos, mariscos, comida gourmet.
Características
Color brillante, hermosa apariencia y sabor fragante.
Ingredientes
200 gramos de vieiras, 10 gramos de Nostoc, 10 gramos de pescado, 50 gramos de aceite para ensalada, 200 gramos de salsa de ostras, 10 gramos de vino de cocina, 3 gramos de sal refinada, 1 gramo de glutamato monosódico, 10 gramos de azúcar, 300 gramos de caldo, cebollas verdes y jengibre.
Proceso de elaboración
1. Añadir caldo, sal refinada, glutamato monosódico, vino de cocción, cebolla y jengibre a las vieiras cocidas y cocinar al vapor durante 40 minutos, lavar el Nostoc y remojarlo; caldo y agregue sal, glutamato monosódico, vino de cocción y cocine al vapor durante 20 minutos.
2. Cortar el pescado mediano procesado en rodajas finas en tandas, agregar sal refinada, glutamato monosódico, vino de cocción y agua para blanquear durante 10 minutos, desmenuzar los champiñones, las zanahorias, las cebolletas y el jengibre; enróllelos en filetes, póngalos en la jaula. Cocine al vapor durante 3 minutos y sáquelos.
3. Una vez cocidas las vieiras al vapor, se ponen en el plato. Se rodean las algas y se colocan los rollitos de pescado al vapor alrededor de las algas.
4. Calentar el aceite en una olla, verter la salsa de ostras, el azúcar, la sal refinada, el glutamato monosódico y el vino de cocción y llevar a ebullición utilizar almidón para espesar las vieiras, luego espesar la salsa y verterla. en la boquilla y los rollitos de pescado, y decorar con naranjas.
2. Brotes de soja estofados con vieiras
Ingredientes: 2 taeles de vieiras secas (unos 80 g), 12 g de brotes de soja (unos 480 g), 2 cucharaditas de vino de jengibre y 2 cucharaditas de salsa de soja. , sopa (o agua) 1/2 taza, maicena 3/2 cucharadita, vino Shaoxing 1/2 cucharadita, salsa de ostras 65438.
Ingredientes: Condimento: 1/2 cucharadita de sal, 3/4 cucharadita de azúcar, un poco de pimienta.
Método de preparación: 1. Reblandecer las vieiras con agua congelada, cocerlas al vapor durante media hora aproximadamente hasta que estén blandas y cocidas, cortarlas en tiras, lavar los brotes de soja con agua limpia y escurrirlos; 2. Calentar un wok, agregar una cucharada de aceite, agregar los brotes de soja, sumergir en media cucharada de vino de jengibre, agregar tres cucharadas de agua, agregar los condimentos, sofreír durante unos tres minutos, agregar unas gotas de agua con maicena, y servir en el fondo del plato. 3. Calentar el wok, verter un poco de aceite, espolvorear con el vino restante, verter la sopa (o agua), verter las remolachas secas, agregar salsa de soja ligera, salsa de ostras y agua con maicena para hacer una salsa dorada, verter un poco de aceite de sésamo y verter la salsa sobre los brotes de soja.
Nota: Método principal de cocción: sofrito.
Tiempo de preparación: 35 minutos
Tiempo de elaboración: 10 minutos
1. El propio Yao Zhu es salado, por lo que no es necesario añadir sal al plato. . 2. La salsa debe quedar un poco más espesa para que los platos queden llenos de color, sabor y sabor.
3. Brócoli salteado con vieiras
Ingredientes: 3 rodajas de vieiras, 300g de vieiras frescas, 2 brócoli, 1/2 cucharadita de ajo, 1/2 cucharadita de jengibre , media taza de sopa. Condimentos: sal, pimienta, aceite de sésamo.
Método de trabajo
1. Remojar primero las vieiras en agua, luego añadir el jugo de jengibre y el vino y cocinar al vapor durante 20 minutos, luego recoger, amasar las vieiras y dejar la sopa.
2. Lavar y secar la correa fresca, añadir sal, pimienta y harina de maíz y dejar marinar durante 10 minutos. Remojar el cinturón en agua hirviendo un rato, escurrirlo y remojarlo en aceite.
3. Lavar el brócoli y cortarlo en floretes pequeños, escaldarlo en agua hirviendo, escurrirlo, sofreírlo con aceite y sal, colar el jugo y reservar.
4. Calentar 1 cucharada de aceite, sofreír el jengibre y el ajo, las vieiras y las vieiras hasta que estén fragantes, agregar el brócoli y los condimentos, sofreír y finalmente espesar con sopa y agua con maicena. Atender.
4. Doble Bao relleno de col y salsa de vieiras.
Ingredientes: Frijol mungo...6 piezas.
Champiñones de Abulón...4 piezas.
Cola de cerdo...1/2 haz
Cola de isín...1/2 haz
Pimiento verde y pimiento rojo (cortados en trozos). .. Un poco.
Cebollas (cortadas en trozos)...un poquito.
Cebollas (cortadas en gajos)...un poquito.
Condimento: Salsa de repollo y vieiras...2 cdtas.
Sal...1/2 cucharadita.
Azúcar...1/2 cucharadita
Salsa de ostras...un poquito.
Método: 1. Espolvoree agua con sal el abulón, los champiñones y los frijoles y reserve.
2. Ensarte las judías verdes en un círculo, corte los champiñones de abulón en semicírculos, corte una abertura por la mitad, mete la cola de pescado en los champiñones de abulón, mete el pegamento de carne en las judías verdes y póngalo. En una sartén antiadherente se fríen.
3. Sofría los pimientos verdes y rojos, las cebolletas y las cebolletas, agregue los condimentos, el repollo y la salsa de vieiras, luego agregue los champiñones de oreja de mar fritos y las judías verdes durante 3 minutos.
5. Ensalada de vieiras
Ingredientes: 300 gramos de vieiras y 100 gramos de lechuga.
Complementos: 1 pepino, 50g de rábano blanco, 50g de zanahoria.
Condimentos: 1 cucharadita de sal, cantidad adecuada de pimienta, 1 cucharadita de caldo, salsa de soja, mostaza y vinagre blanco, 1 cucharadita de aceite de sésamo y 1 taza de zumo de lima.
Ejercicio:
1. Lavar y escurrir las vieiras, ponerlas en un bol y espolvorearlas uniformemente con sal y pimienta. Pelar y triturar las zanahorias y el rábano blanco; lavar y triturar la lechuga y el pepino;
2. Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén, agregar las vieiras y freír hasta que estén doradas, luego retirar. Una vez frío, agregue el pepino, la lechuga y el rábano rallado.
3. Echar en un bol el caldo, la salsa de soja, la mostaza, el vinagre blanco, el aceite de sésamo y el zumo de lima, remover bien y verterlo sobre las vieiras.
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