Receta de tortuga
1. Tortuga estofada
Ingredientes
750 gramos de tortuga. 50 gramos de muslos de pollo tiernos, 25 gramos de manitas de cerdo y 25 gramos de masa amarilla. 15 g de cebolla, 10 g de jengibre en rodajas, 5 g de pimiento, 5 g de anís estrellado, 100 g de manteca de cerdo cocida, 10 g de salsa de soja. 15 g de vino Shaoxing, 100 g de sopa clara.
Preparación
Sacrificio y lavado de la tortuga viva, escaldado en agua hirviendo, raspado de la piel negra, corte de las uñas, lavado, escaldado en una olla con agua hirviendo y cúbrelo Sácalo cuando se pueda descubrir, ponlo en un recipiente con agua fría, quita la tapa y el faldón juntos, saca los intestinos, dejando el hígado y la vesícula biliar, luego separa la cabeza, el cuello y las extremidades, y corta Cortar los muslos de pollo y la carne de cerdo en cubos de 2,5 cm, ponerlos juntos en un recipiente y picar las cebolletas. Agregue manteca de cerdo cocida al wok, caliente al 50 % de temperatura (aproximadamente 110 °C), agregue la cebolla y el jengibre, agregue la masa amarilla y saltee bien, agregue pimienta, anís estrellado, pollo, cerdo y salsa de soja. Hervir la sopa clara Shaojiu a fuego medio durante 10 minutos, quitarle la espuma, verterla en una cazuela, luego añadir la tortuga de caparazón blando, su cabeza, cuello y extremidades, y darle forma. Agrega el hígado de tortuga y la vesícula, tapa la cazuela, cocina a fuego lento hasta que esté crujiente, saca la cebolla de verdeo, el jengibre, la pimienta de Sichuan y el anís estrellado.
Características
La sopa es deliciosa y melosa, y la carne tierna y nutritiva.
2. Nutrir el Yin y Nutrir el Riñón Tortuga y Sopa de Riñón
Ingredientes: 1 tortuga de caparazón blando (más de 300g), 10g wolfberry, 15g Rehmannia glutinosa.
Método: Después de sacrificar la tortuga de caparazón blando, quitarle la cabeza, las garras, los órganos internos y el caparazón, lavarla, cortarla en cubos pequeños, ponerla en una olla de aluminio, luego agregar la baya de goji lavada y cocida. rehmannia glutinosa, agregue una cantidad adecuada de agua y use fuerza para hervir, luego cocine a fuego lento hasta que la carne de tortuga esté cocida. Puedes comerlo con frecuencia.
Función: Nutrir el yin y nutrir el riñón. La carne de tortuga de caparazón blando de la receta puede nutrir el yin y enfriar la sangre; la baya de goji nutre el hígado y los riñones y beneficia los ojos; la rehmannia glutinosa nutre el yin y nutre la sangre. Los dolores de cabeza pertenecen a la deficiencia de yin del riñón, por lo que las personas deben tomar esta receta.
3. Nutritiva sopa de guiso de tortuga para embarazadas
[Materia prima]
500 gramos de tortuga, 25 gramos de jamón y 10 gramos de champiñones.
[Condimento]
15 g de rodajas de jengibre, rodajas de cebolla verde y vino de cocina, 25 g de rodajas de ajo, polvo blanco, salsa de soja y manteca de cerdo, 1,5 g de glutamato monosódico, 1 g refinado sal, 40 g de aceite de maní, 5 g de aceite de sésamo.
[Práctica]
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2. Lavar las setas, cocinar el jamón al vapor y cortar en rodajas finas.
3. Añade agua a la olla y deja que hierva. Pon la tortuga cortada en el agua hirviendo, lávala y ponla en un bol grande. Añade el vino de cocción, la sal refinada y la manteca de cerdo, mezcla bien. y poner el jamón, los champiñones, el ajo, las cebolletas y las rodajas de jengibre, ponerlos en una vaporera y cocinar al vapor durante unos 30 minutos.
4. Poner aceite de cacahuete en el wok, calentarlo durante siete minutos, añadir la cebolla y sofreír. Primero ponga la tortuga al vapor en el wok, agregue salsa de soja y caldo de pollo y cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego agregue polvo blanco para espesarlo, agregue un poco de aceite de sésamo cuando esté fuera de la olla y sirva en un plato.
[Nutrición]
Contiene proteínas 94 g, grasas 90 g, carbohidratos 30 g, calcio 113 mg, fósforo 508 mg, hierro 15 mg, vitamina B13,18 mg, vitamina B22 mg, niacina 18,5 mg, Puede producir 65438 calor.
[Función]
Este alimento puede nutrir el yin y la sangre, nutrir los riñones, nutrir los cinco órganos internos, fortalecer el bazo y el aperitivo, activar la sangre y restaurar el cuerpo, y tiene un efecto positivo en la rápida recuperación del físico materno. Al mismo tiempo, tiene un efecto terapéutico sobre la insuficiencia de qi y sangre, la deficiencia de yin y la deficiencia de esencia, mareos y dificultad para respirar, sudores nocturnos y anemia, y también tiene el efecto de aumentar los senos. Asegúrate de que tu leche materna sea abundante.
4. Tortuga de caparazón blando al vapor
Tortuga de caparazón blando al vapor
Ingredientes
750g de tortuga de caparazón blando, 30g de alitas de pollo. , 500 g de sopa clara, 5 g de sal refinada, 2 gramos de glutamato monosódico, 1 gramo de pimienta, 15 gramos de cebolla y jengibre.
Proceso de elaboración
Lavar la tortuga, ponerla en un bol con las alitas de pollo, cocinar al vapor con azúcar Jiaqing, sal refinada, glutamato monosódico, pimienta, cebolla verde y jengibre; la cebolla verde después de cocinar al vapor, el jengibre, las alitas de pollo y luego comer.
Características
Un plato tradicional de Sichuan. Utilice la tortuga como materia prima y cocínela al vapor en una cazuela de barro. La tortuga de caparazón blando es un delicioso y nutritivo producto tónico de alto valor terapéutico y para la salud.
5. Tortuga de caparazón blando guisada con ñame y longan
Tortuga de caparazón blando guisada con ñame y longan
[Ingredientes] 40 gramos de rodajas de ñame, 20 gramos de carne de longan y 500 gramos de tortuga de caparazón blando.
【Método】Primero sacrifica la tortuga de caparazón blando, lava y retira los órganos internos, agrega la cantidad adecuada de agua a la carne de la tortuga de caparazón blando y guisa con rodajas de ñame y carne de longan hasta que esté cocida.
【Uso】Al comer, comer carne y beber sopa.
【Función】Nutre el yin y somete el yang, disipa el estancamiento y reduce la hinchazón, repone la deficiencia de yin y limpia la sangre y el calor. Indicado para pacientes con cirrosis hepática, hepatitis crónica y hepatoesplenomegalia.
【Comentarios】Los médicos de las dinastías pasadas han elogiado mucho el valor terapéutico de la tortuga de caparazón blando porque tiene las funciones de nutrir el Yuan Yin, desintoxicar y reducir la fiebre, y es un buen producto para nutrir el hígado. y riñones. La investigación moderna ha confirmado que las tortugas pueden inhibir la proliferación del tejido conectivo y suavizar el hígado y el bazo agrandados.
6. Tortuga al vapor de los ocho tesoros
Ingredientes: 1 tortuga viva (peso 750 gramos), 15 gramos de pepino de mar remojado, 15 gramos de vieiras remojadas, 15 gramos de loto remojado. semillas, 15 gramos de arroz glutinoso remojado, 15 gramos de carne magra de cerdo, 15 gramos de torta amarilla. Condimento: 40 g de sal refinada, 25 g de almidón húmedo, 15 g de vino Shaoxing, 15 g de jengibre rallado, 15 g de rodajas de jengibre, 10 g de cebolla verde, 20 granos de pimienta, 1000 g de sopa clara.
Método: (1) Coloque la tortuga viva sobre la caja de madera con el lomo hacia abajo y el vientre hacia arriba. Cuando saque la cabeza y esté a punto de darse la vuelta, córtele rápidamente la cabeza, levante la sangre, póngala en una olla con agua hirviendo y póngala en agua fría, raspe la piel negra (no rompa la falda), Destapar la tapa, sacar las vísceras, cortar las garras afiladas, enjuagar con agua, limpiar y colocar en un recipiente grande. (2) Corte los pepinos de mar, la carne de cerdo, los pasteles, los brotes de bambú de invierno y los hongos shiitake en cubos de 0,6 cm, póngalos en el pecho de la tortuga junto con las vieiras, las semillas de loto y el arroz glutinoso, luego vierta el jugo mezclado con sal refinada, sake y hiel de tortuga, arriba y en el medio, ponga jengibre rallado en las siguientes tres capas, cubra la tortuga y ponga los codillos de pollo y cerdo sobre la tortuga. (3) Coloque el tazón de tortuga en la vaporera y cocine al vapor durante 3-4 horas, luego sáquelo y tome la esencia de pollo, el codillo de cerdo, las cebollas verdes y el jengibre. Hervir la sopa de tortuga de caparazón blando a fuego alto, espesarla con almidón húmedo y estará lista para comer.
Características: El cuerpo es completo, la carne crujiente, tierna y melosa, el relleno de los ocho tesoros tiene un color y sabor armonioso y la salsa es blanca y brillante.