¿Cuál es la diferencia entre carne magra de cerdo y lomo?

Lomo se refiere a la tira de carne tierna que se encuentra en la parte interior del lomo del cerdo, que a la hora de elaborar la carne se denomina solomillo. Lomo grande y lomo pequeño El lomo grande es la carne magra unida a las costillas grandes. El exterior se cubre con tendones. Las costillas grandes que se comen habitualmente se deshuesan y se convierten en lomo, que es apto para cocinar. El lomo es un músculo que se encuentra en la parte interna de la columna. Es relativamente pequeño y tierno, y es apto para hacer sopa. La variedad de carne magra es enorme; ¡la carne magra se puede encontrar en todas partes en los cerdos!