La diferencia entre tabletas de agar y gelatina

Los ingredientes de las tabletas de gelatina y de la gelatina en polvo son básicamente los mismos y pueden sustituirse entre sí, pero la dosis será ligeramente diferente. En el mismo estado de solidificación, la proporción de dosificación de tabletas de gelatina a gelatina en polvo es 0,94:1, es decir, 28,2 g de gelatina en polvo pueden reemplazar 30 g de tabletas de gelatina.

Antes de utilizar las tabletas de gelatina, es necesario remojarlas en agua potable fría durante un tiempo. ¡Asegúrate de utilizar agua fría y purificada! ¡El hielo es mejor! No existe una proporción fija para remojar en agua, siempre y cuando no utilices tabletas de gelatina.

Cuando una tableta de gelatina se vuelve blanda y tiene elasticidad Q, está completamente espumosa. Exprime el agua de la superficie con las manos, luego caliéntala con otros líquidos/sepárala del agua/caliéntala en el microondas hasta que se derrita. Si lo usas para hacer mousse, recuerda enfriarlo a temperatura ambiente antes de mezclarlo con crema fresca~