¿Cuál es la diferencia entre las batatas blancas y las batatas rojas? ¿Cuál sabe más dulce?

La piel de las patatas blancas es de color amarillo claro y la piel de las patatas rojas es roja. El corazón blanco tiene más agua, menos almidón, no es tan dulce como el corazón rojo y no sabe tan bien como el corazón rojo, pero su contenido de fibra es relativamente alto. Cocine al vapor o al horno los corazones rojos o cocínelos al vapor y séquelos, ¡son especialmente dulces y deliciosos! Por supuesto, los corazones blancos también se pueden utilizar de esta manera, pero no son tan dulces como los rojos.

El corazón blanco extrae el almidón y luego lo procesa para obtener fideos de boniato de corazón blanco: el contenido de almidón es relativamente alto y el sabor es suave. Generalmente se usa como fideos de batata. Cuando se come estofado caliente, son todo tipo de fideos elásticos de batata.

Patatas blancas: alto contenido en almidón y buen sabor. Generalmente se utiliza como fideos de camote, que es una variedad de fideos de camote que se pueden masticar al comer una olla caliente.

Boniato rojo: alto contenido en agua, alto contenido en azúcar, sabor dulce. Los más habituales son los boniatos asados, los postres de boniato, etc.

El contenido de vitamina A y caroteno en los boniatos rojos es mucho mayor que el de los boniatos blancos, por lo que los boniatos rojos son de color más oscuro (el caroteno generalmente es de color amarillo anaranjado). El caroteno es un fitoquímico que puede eliminar los radicales libres del cuerpo, mejorar la capacidad antioxidante del cuerpo y retrasar el envejecimiento. Puede mejorar eficazmente la propia inmunidad, tratar la ceguera nocturna y prevenir el síndrome del ojo seco.

Patata blanca:

Tiene una textura espesa y suave, y los sureños prefieren esta variedad.

Apto para cocinar: cocer al vapor, hervir, freír u hornear, elaborar tartas y snacks.

Batatas rojas:

A los chinos y al norte de China les gustan las batatas de pulpa roja, que tienen una textura suave, un alto dulzor, un alto contenido de caroteno y un alto contenido de agua.

Apto para cocinar: cocinar, cocinar al vapor, hornear, procesar alimentos.

Las batatas pertenecen al género Milletaceae de la familia Convolvulaceae. Miden más de 2 metros de largo y tienen el suelo plano. Sus hojas suelen ser ampliamente ovaladas, de 4 a 13 cm de largo y de 3 a 13 cm de ancho. Corola rosa, blanca, lavanda o violeta, acampanada o en forma de embudo, de 3-4 cm de largo, cápsula ovalada u achatada, con falsos septos, dividida en 4 células, con raíces subterráneas.

Las batatas son ricas en proteínas, almidón, pectina, celulosa, aminoácidos, vitaminas y diversos minerales, y se las conoce como “alimento de la longevidad”. El contenido de azúcar alcanza el 15-20. Tiene efectos anticancerígenos, protección cardíaca, prevención del enfisema y diabetes y pérdida de peso. El "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen de la dinastía Ming registró que "las batatas pueden reponer las deficiencias, fortalecer el bazo y el apetito, nutrir los riñones y nutrir el yin". Se dice que los chinos viven más. Los practicantes de la medicina tradicional china creen que las batatas son una buena medicina.