¿Puede el vino blanco reemplazar el vino de cocina para eliminar el olor?
Dado que el contenido de alcohol en el vino para cocinar es muy bajo, el vino para cocinar contiene aroma de éster, aminoácidos y otras sustancias, que tienen el efecto de eliminar el olor a pescado y no destruyen los nutrientes ni el sabor de los alimentos después de ser agregado. El componente principal del licor es el alcohol, aunque también tiene el efecto de eliminar el olor a pescado, debido al alto contenido de alcohol, agregarlo destruirá los nutrientes y el sabor de la comida, y el efecto de mejora del aroma es mucho menor que el de cocinar. vino.
Datos ampliados:
El vino de cocina contiene una cierta cantidad de etanol (alcohol), que puede eliminar el olor y el olor a pescado. Al cocinar carne o guisar pescado, agregue una cantidad adecuada de vino de cocción después de calentarlo, puede esterificarse con la grasa disuelta y aumentar el sabor umami. Al cocinar verduras de hojas verdes, agregar un poco de vino para cocinar puede proteger la clorofila.
El vino de cocina es vino de arroz. Generalmente el contenido de alcohol no es alto. Una vez que el alcohol del vino se evapora, se puede eliminar el olor a pescado y carne. Debido a que el vino de arroz contiene una gran cantidad de azúcar y aminoácidos, puede aumentar el aroma de los platos, ajustar el sabor salado y dulce y hacer que los platos sepan mejor. Sin embargo, el contenido de alcohol del vino blanco es generalmente mucho mayor que el del vino de arroz, especialmente el contenido de etanol que tiende a destruir las proteínas de la carne. El licor tiene menor contenido de azúcar que el vino para cocinar. Si se convierte en un plato, el pescado no tendrá sabor y el efecto es mucho peor que cocinar vino.
Materiales de referencia:
Necesidades nutricionales: No es recomendable utilizar vino blanco en lugar de vino de cocina|vino de cocina|contiene_Phoenix. com.