¿Qué parte de la pechuga de res es más deliciosa?
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1. La pechuga de ternera es la carne del vientre de la ternera y cerca de las costillas. El exterior está cubierto de fascia y es alternativamente grasoso y fino. La fibra de la ternera es más espesa. y la pechuga de res que tiene tres grasas y siete delgadas no sabrá bien más de lo que puedes masticar.
2. El tendón de res es un trozo grande de carne por encima de la articulación de la rodilla. Se divide en tendón anterior y tendón posterior. Esta parte de la carne tiene más tendones y músculos bien desarrollados. Carne de res estofada, estofada y salteada Es una buena opción para ternera salteada.
3. El niulin es la carne de la pata trasera de la vaca cerca de las nalgas. Este trozo de carne es redondo y también se llama "cabeza de monje". para darle forma, por lo que es muy adecuado para cocinar platos. Este trozo de carne tiene muchos usos.
4. La pechuga de res es la carne de pechuga ubicada entre las dos patas delanteras del pecho de la vaca. Un lado es grasa y el otro es carne roja. Su fibra es relativamente espesa y no se usa con frecuencia. solo en los platos chinos se procesa para obtener pasta de carne, cecina de res y otros productos cárnicos.
5. La parte superior del cerebro de res es la carne de la parte posterior del cuello de la vaca. La ubicación específica es la carne entre las vértebras cervicales de la vaca y la sexta vértebra torácica. la carne es tierna y de color rojo brillante, está densamente cubierta de grasa blanca y es una de las partes más veteadas de la carne. Es apta para cocinar, sofreír, enjuagar, freír, asar, etc.
6. La carne de paleta de ternera se sitúa en el omóplato delantero de la vaca. Debido a que se mueve menos, la carne es especialmente delicada. También puede serlo. utilizado en la comida china. Cortarlo y freírlo.
7. La carne de los ojos no es la carne de los ojos de la vaca. Es la carne entre la parte superior del cerebro y la columna externa, entre la sexta vértebra torácica y la duodécima a decimotercera vértebra torácica de la vaca; A menudo hay un trozo de carne entre la carne. Las grandes flores oleosas parecen ojos, por eso se les llama "ojos desnudos". La zona de los ojos tiene menos tendones, es delgada, tiene mayor contenido de grasa y tiene un sabor más jugoso.
8. El solomillo de ternera, también conocido como solomillo o filete de ternera, se encuentra en la parte interior del lomo de res y. Es la carne más blanda de la ternera, la parte más delicada, las fibras están en la misma dirección. Para hacer filet mignon sólo se necesitan tres o cinco. En la comida china, también existe el famoso lomo de ternera a la pimienta de Hangzhou.
9. La cresta exterior es el músculo de la espalda en el exterior entre la sexta vértebra lumbar y la 12.ª a 13.ª vértebra torácica. Tiene una apariencia atractiva, un color rojo brillante y una elasticidad total. "solomillo" en bistec es esta parte, y su contenido de grasa es mayor que el del lomo y el sabor es más rico. Ya sea bistec frito o carne de res shabu-shabu, se puede asar, freír, freír o saltear. frito.
10. La carne de grupa se encuentra en la parte exterior de la pata trasera, cerca del fémur. Es carne vieja y no suele ser muy popular. Sin embargo, se puede guisar lentamente o estofar a fuego lento para resaltarla. el umami y el aroma de la carne. Suéltalo lentamente.