¿Cómo hacer delicioso el pollo asado Yu'er?
El pollo asado con taro es un plato famoso de Sichuan y un famoso plato casero. A muchos amigos de Sichuan les gusta mucho. El sabor es picante y fragante, el pollo tierno y el taro suave y glutinoso. ¡Incluso la sopa es imprescindible!
En mi memoria, este plato solía aparecer en casa o en la mesa del Año Nuevo Chino. Parece que en los años 1980 y 1990, a mi familia le gustaba especialmente comer comida picante. Este plato es particularmente delicioso. , y fue a partir de esa época que aprendí esta receta.
Este plato del restaurante también es muy fragante, pero se elabora principalmente con condimento para pollo a la parrilla o salsa secreta y una olla a presión, y el pollo que se usa en el restaurante generalmente es relativamente tierno, por lo que no tomar mucho tiempo. En cuanto a las prácticas comunes, creo que diferentes personas prepararán platos diferentes.
Mucha gente blanquea primero el pollo al hacer este plato, pero cuando yo hago este plato, el pollo nunca usa agua, sino que se fríe en una sartén. Sofría el pollo hasta que esté seco, luego agregue los condimentos y la pasta de frijoles para sazonar y colorear, luego agregue agua caliente y cocine. La cantidad de agua y el tiempo de cocción también se deben ajustar según la ternura del pollo. Espera hasta que el pollo esté casi cocido, luego agrega el taro y finalmente sazona con el jugo.
Sin embargo, hago pollo con taro desde que era niño. El taro no tenía sabor y la sopa estaba muy espesa. No sé por qué. Pero desde que me casé, poco a poco se me ocurrió un pequeño truco. Este plato ya no es una sopa espesa. ¿Puedes adivinar cómo tratar el taro para que la sopa no se espese?
Una consiste en cortar la malanga en trozos y remojarla en agua. Al remojar, la mucosidad se disolverá en el agua. Cambie el agua dos veces y finalmente agregue un poco de sal para marinarla. Esto no solo agregará sabor al taro, sino que también hará que la sopa sea más espesa.
El otro método consiste en hervir la malanga solo en agua, hervirla durante siete minutos, retirarla y lavar la mucosidad, para luego hervirla con el pollo hasta que esté cocida y deliciosa.
La apariencia producida por estos dos métodos puede sublimar la apariencia y el sabor de todo el plato. Si no lo crees, ¡puedes intentarlo!
Se dice que el pollo asado con taro todavía tiene un sabor blanco, pero desde hace más de 30 años, todos los pollos asados con taro que he comido son rojos, por eso la receta casera que te comparto también es roja !
Hoy compartiré con vosotros una receta casera de pollo asado con taro al estilo de Sichuan. Mi familia siempre lo ha preparado así. Tiene un sabor delicioso, tiene buen color, es ligeramente picante y es apto para todos. Si eres supersticioso con las prácticas de los restaurantes, no me molestes. Aún no terminado, ¡solo como referencia!
Pollo asado estilo Sichuan
Ingredientes: 1/4 de gallo, unos 1000g, 500g de taro, un poco de pimiento verde, 20g de jengibre, un poco de pimienta, cantidad adecuada de chile seco, 2 cucharadas de pasta de frijoles, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de vino de cocina.
-Proceso de elaboración-
1. Lavar y trocear el pollo, cortar el taro en trozos de encimera, triturar el jengibre y cortar el pimiento verde en láminas oblicuas.
2. Vierta el aceite de la olla. Después de que el aceite esté caliente, agregue la mitad de las rodajas de jengibre y fría los trozos de pollo hasta que esté firme y cocido al vapor.
3. Luego agregue el jengibre, el chile seco y los granos de pimienta de Sichuan y sofría hasta que estén fragantes.
4. Añade 2 cucharadas de pasta de judías para darle color y sofríe. Para quienes gustan de los sabores fuertes, pueden agregar la mitad más de pasta de frijoles y 1 o 2 cucharadas de chile en polvo para realzar el color y el sabor. Usé mi propia pasta de frijoles, el color no es tan brillante. Se puede hacer con pasta de frijol y el color quedará más vivo.
5. A continuación añadir el vino de cocción y sofreír la salsa de soja.
6. Agrega suficiente agua caliente por el borde de la olla para que hierva, enciende a fuego medio y cocina por media hora. Debido a que mis pollos de corral son relativamente viejos, necesitan más agua para cocinarse bien.
7. Una vez cocido el pollo, remojar la malanga durante 10 minutos, enjuagar, retirar y escurrir, luego añadir 1 cucharada de sal para marinar un rato.
8. Media hora después, el pollo está cocido. Agregue el taro y cocine durante 15 a 20 minutos.
9.Por último, abre la tapa de la olla, reduce el jugo a fuego alto, prueba un poco de sal y azúcar al gusto. Agrega el pimiento verde, sofríe uniformemente con la cantidad adecuada de aceite rojo y apaga el fuego. No dejes la sopa demasiado seca, ¡un poco de sopa quedará deliciosa si la mezclas con arroz!
Saca la olla, espolvorea con cebolla verde picada o cilantro, come semillas de sésamo y unos fideos con pimiento. ¡Qué delicioso! El taro es suave y glutinoso, el pollo tierno y la sopa pegajosa y deliciosa. Sabor casero, ligeramente picante, el taro está de temporada, así que date prisa y prepáralo para tu familia.
Consejos de comida Xuma:
1. Según la terneza del pollo, aumente o disminuya el tiempo de cocción.
2. Las personas alérgicas al taro deben utilizar guantes de goma al limpiar. El encurtido ayuda a que el taro absorba el sabor y evita que la sopa se espese fácilmente.
3. El taro contiene mucho almidón, lo que provocará flatulencias si se come en exceso. No es adecuado comer en exceso.
4. La sopa de pollo asado con taro es más deliciosa que el salteado común. Comer pollo y taro en la sopa es más delicioso.
5. Esta receta tiene un ligero sabor, conviene ajustar el sabor adecuadamente.
6. Si sientes que no puedes hacerlo bien, puedes comprar un paquete de condimento para pollo asado. Solo agrega un poquito, fríelo, agrega agua y no sabrá bien.