¿Cómo se llaman las partes del cerdo?
1. El cuello sanguíneo, es decir, la carne del cuello desde la oreja hasta la parte frontal del omóplato, tiene forma de tira, es consistente en grosor y fuerte en dureza. Adecuado para preparar carne de cerdo crujiente, cerdo a la parrilla y rellenos de carne.
2. El olécranon es un trozo de carne cuadrado que se encuentra en la parte posterior del cuello sanguíneo y en el hueso de la pata delantera. La carne está tierna, la primera mitad es apta para carne crujiente, carne de cerdo desmenuzada, carne en rodajas y la segunda mitad es apta para carne de cereza, carne aceitosa, carne frita, verduras salteadas, etc.
3. La carne de los huesos en forma de abanico de las patas delanteras de Hariba (envuelta por los huesos en forma de abanico) es vieja y fuerte. Apto para guisar, guisar, sofreír, estofar, etc.
4. El solomillo también se llama solomillo pequeño. La larga franja de carne entre el riñón y el hueso de agua, ligeramente más delgada en un extremo y de color rojizo. Este corte de carne es el corte de carne magra más tierno y es apto para freír, freír, etc.
5. La cresta también se llama cresta exterior. Una larga tira de carne ubicada en el exterior y paralela a la columna. La carne es blanca y tierna. Perfecto para deslizar, freír suave y hacer puré.
6. La carne del fondo es un trozo de carne rectangular en la parte inferior del hueso de la pata trasera, cerca de las nalgas. Es gruesa en un extremo y delgada en el otro. Adecuado para carnes fritas, carnes salteadas y cerdo deshebrado.
7. El Sanchakou es un trozo de carne triangular entre el hueso de la cadera y las vértebras. La carne es muy tierna. Apto para sofreír, sofreír, carne desmechada y carne loncheada.
8. La punta de las nalgas está cerca de la carne que se asienta sobre las nalgas, que es de color rojo claro y muy tierna. Adecuado para hacer carne cortada en cubitos, carne en lonchas, carne de cerdo desmechada y carne en lonchas.
9. La carne de puño también se llama carne de martillo. Carne. La carne magra envuelta en los huesos de las patas traseras es tan redonda como un puño. La carne queda muy tierna. Adecuado para cortar carne desmenuzada y en rodajas y sofreír y sofreír verduras.
10. La pulpa del pepino está cerca de un círculo largo de carne inferior. Parece un pepino y tiene una textura vieja, apta para desmenuzar.
11. Un trozo de carne magra desde la cintura y la parte anterior de la pantorrilla hasta el vientre, alternativamente grasa y fina, con una fina capa de carne. Apto para guisar, guisar, freír, etc.
12. El lomo de cerdo es un anillo de carne magra unido con sebo de cerdo y cubierto con una capa de piel grasa. Apto para guisar, guisar o rellenar.
13. La panceta de cerdo se ubica en la cintura detrás de las patas delanteras y delante de las traseras. Algunas son gordas, otras delgadas y tienen tres capas. La parte de las costillas se llama mejor parte superior de cinco flores, también llamada costilla dura, y la parte sin costillas se llama parte inferior de cinco flores, también llamada costilla débil. La panceta de cerdo de arriba es adecuada para cortar carne blanca y la panceta de cerdo de abajo es adecuada para guisos, estofados y rellenos.
14. El codo en el sur se llama pezuña, que es la carne de la pierna. Tiene mucho tejido conectivo y tiene una textura dura y dura, lo que lo hace adecuado para salsas, guisos y hervidos.
Datos ampliados:
¿Qué alimentos no se pueden comer con carne de cerdo? Esté atento a la seguridad alimentaria. La carne de cerdo es uno de los alimentos con los que más entramos en contacto las personas en la vida diaria. Debido a que se come con tanta frecuencia, la gente ha inventado muchas formas nuevas de cocinar este alimento tradicional. Los siguientes alimentos no se pueden cocinar con carne de cerdo.
1. Soja
Desde el punto de vista de la nutrición moderna, los frijoles y la carne de cerdo no son adecuados para combinarlos porque el contenido de ácido fítico en los frijoles es muy alto, 60%-80%. El fósforo está presente en forma de ácido fítico.
Suele formar complejos con elementos proteicos y minerales, afectando a su eficacia y reduciendo su eficiencia de utilización. Además, los frijoles se combinan con calcio, hierro, zinc y otros minerales en la carne magra y el pescado, interfiriendo y reduciendo la absorción de estos elementos por parte del cuerpo.
Por lo que la carne de cerdo y la soja no son aptas para maridar juntas, ni tampoco las manitas de cerdo guisadas con soja.
2. Hígado de oveja
La medicina tradicional china dice: "El hígado de cerdo * * * no tiene sabor cuando se come. Esto se debe principalmente a que el hígado de oveja tiene un sabor amargo y es frío por naturaleza. y puede nutrir el hígado y mejorar la vista. Trata la deficiencia de viento hepático y el calor.
La carne de cerdo es grasosa y se vuelve húmeda y caliente tan pronto como ingresa al estómago, no lo es. Apto para su uso. El hígado de cordero tiene un olor fuerte y es fácil de sofreír con carne de cerdo. Produce un olor extraño, que no es adecuado desde el punto de vista culinario.
3. Como el cilantro, puede eliminar el olor a pescado y es adecuado para comer con cordero. Es cálido por naturaleza, consume qi y daña la mente. La carne de cerdo es grasosa, ayuda a la humedad y al calor y produce flema. La carne de cerdo por sí sola es inútil para nutrir la carne." Uno consume qi y el otro es inútil, por lo que ambos alimentos son perjudiciales para el organismo.
4. Carne de ternera
Existe una antigua tradición. "Eating is About" dice que la carne de cerdo y la carne de res no se pueden comer juntas y que "la carne de cerdo no se puede comer con carne de res". En primer lugar, desde la perspectiva de la medicina tradicional china, la carne de cerdo es un alimento medicinal. De naturaleza agria y fría, tiene la propiedad de nutrir el yin y el frío, mientras que la carne de res es de sabor dulce, de naturaleza cálida, puede nutrir el bazo y el estómago, fortalecer la cintura y los pies y tiene el efecto de equilibrar el cuerpo. tiene el efecto de reponer el qi.
Ambos son cálidos y fríos, uno nutre el bazo y el estómago y el otro es frío y grasoso, por lo que no son aptos para comer juntos.
People's Daily Online-¿Qué parte del cerdo es la más deliciosa? Enseñarte a comer cerdo