¿Qué tipo de pollo se utiliza para hacer un delicioso pollo hervido?

Por lo general, cuando se hace pollo hervido, se utilizan pollos jóvenes como materia prima, pero a mí me gusta usar capón Chongming. En comparación con otros pollos, el pollo hervido elaborado con capón de Chongming es más tierno y jugoso.

Para que un pollo hervido calificado esté tierno pero no crudo, el truco es "tres dentro y tres fuera": coloque el pollo entre agua hirviendo y agua fría tres veces para separar completamente el pollo y la piel del pollo. Se forma una deliciosa gelatina y la piel del pollo se vuelve crujiente y fría entre el escaldado y el enfriamiento. Si cocinas el pollo de esta manera, el jugo del pollo y el aceite de pollo saldrán instantáneamente y también quedará fragante. El pollo se abrirá y la mitad quedará muy tierna.