¿Cómo cocinar callos para que se pudran rápidamente? ¿Cuáles son las técnicas para hervir callos?

1. Los callos deben cocinarse antes de cocinarlos. Agregue cebolletas, jengibre y vino de cocción a los callos enteros y cocine a fuego medio-bajo durante 30 minutos. Esto eliminará el olor a pescado de los callos. Después de cocinar, enjuagar con agua fría, quitar el exceso de grasa y cortar en tiras.

2. Pela y corta el rábano blanco en dados.

3. Prepara la cebolla, el jengibre, el ajo, el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel y los granos de pimienta.

4. Prepara tempeh, salsa de tomate, pasta de judías Pixian y salsa Zhuhou.

5. Saltee la cebolla, el jengibre, el ajo y las especias hasta que estén fragantes, agregue la salsa de tomate, la pasta de frijoles Pixian, la salsa Zhuhou y el tempeh.

6. Freír hasta que esté fragante y agregar aceite rojo, luego agregar los callos.

7. Añade el vino Huadiao, sofríe un poco y sofríe a fuego medio hasta que esté fragante.

8. Echar agua hasta cubrir los callos hasta la altura de un nudillo.

9. Añade el azúcar de roca, lleva a ebullición, tapa, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 2 horas.

10. Cuando se acabe el tiempo, añade el rábano blanco y cocina durante 30 minutos más. Después de la cocción, prueba el sabor y añade sal al gusto si no está lo suficientemente salado.